新疆-家的味道红烧鸡
现在大盘鸡已经不像那十几年前那样爱吃了，大多数人已经吃腻了，家庭逢年过节要不是椒麻鸡，就是红烧鸡、辣子鸡，家的味道在红烧鸡这道菜里面都体现出来了。
三黄鸡名字的由来，“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。该鸡属农户大自然放养。三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点。鸡肉怎么做好吃
三黄鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
主料：三黄鸡
辅料：植物油、盐、花椒粒 姜、老抽、八角、草果、桂皮、辣皮子、大葱、白糖
做法：1把三黄鸡收拾干净切块，用老抽、盐拌均匀，腌制30分钟以上
2把大葱、姜洗净切片和段，辣皮子泡泡洗净切段
3热锅凉油加八角、花椒粒爆出香味捞出八角、花椒粒关火，等油凉的不太热了，下白糖炒出咖啡色，下鸡块
4把鸡块用糖色均匀裹住，翻炒出水分，炒干出香味，加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大葱、辣皮子翻炒一会
5加水大火烧开，转中火烧到鸡块熟透，大火收汁尝味即可
鸡块用老抽和盐一定的腌制的时间久一些
这样好入味
鸡块一定的翻炒水分，出香味再加调料翻炒
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