滋补老汤 猴头菇煲老鸭
猴头菇是我国的一种传统的菌类食品,营养丰富,高蛋白低脂肪,非常珍贵。猴头菇适合和一些食材一起炖着吃,这样子才能充分释放它的营养与美味,这次推荐的就是和老鸭一起搭配,非常值得大家一试。需要注意的是要先把头菇浸泡一两个小时然后再把中间的硬芯去掉,这样子就更加口感好了。
主料
老鸭 半只 干猴头菇 40克
辅料
枸杞子 5克 红枣 4个 盐 适量 葱 适量 姜 适量
制作步骤:
1、猴头菇的泡法:将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时,防止浮起,可压上个盘子。
2.把猴头菇中间的硬芯剪掉。
3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净,然后放入鸡汤或骨头汤里。
4、上锅蒸40分钟。
5、老鸭洗净沥干,斩成大块,焯水备用。
6、砂锅内加清水适量,将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去。
7、烧开后转小火炖1小时,加入枸杞,加适量盐,再炖煮20分钟左右即可。
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