多吃鱼 皮肤好寿命长
蛋白质含量占15—20%，必需氨基酸含量及其相互的比值，都比较符合人体需要，并有软化血管、防止动脉硬化的功能。鱼类的脂肪含量因种类和季节差别甚大，主要由75%左右的不饱和脂肪酸组成，熔点低，容易被人体吸收。二十碳五烯酸能有效地降低血液中胆固醇的含量，还可以防止血栓的形成。
鱼类食品是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的优质食品，它含人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具健脑强身，延年益寿，保健美容之功效。因此，鱼类产品被誉为“健康食品”、“聪明食品”。
鱼类以肌肉为主的可食部分约占50-70%，结缔组织少，肉质疏松而细嫩，易加工而难久存。蛋白质含量占15—20%，必需氨基酸含量及其相互的比值，都比较符合人体需要，并有软化血管、防止动脉硬化的功能。
鱼又属变温动物，其蛋白质85%—98%都可以消化吸收。鱼类的脂肪含量因种类和季节差别甚大，主要由75%左右的不饱和脂肪酸组成，熔点低，容易被人体吸收。此外，鱼肉中还含有丰富的钙和磷，A、B、D等维生素及碘、硒等微量元素。
(实习编辑：张曼)
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