山珍海味 清蒸人参鸡
说到搭配,人参和鸡的配合算是很完美的了。人参由于太珍贵,所以要保存其营养物质最好的烹饪做法就是蒸煮炖,这道清蒸人参鸡的做法还是算比较简单易学的,大家可以试一下。
主料
水发冬菇 10克 水发玉兰片 8克 火腿片 15克 母鸡 1只 人参 1支
辅料
葱丝 适量 姜片 适量 精盐 适量 料酒 适量
制作步骤:
1、将人参放入碗中,加入开水,浸泡一小时左右,
2、上笼蒸30分钟左右,取出。
3、将母鸡宰杀,放入开水中烫一下,褪去毛,除去内脏,再放入开水锅中氽一下。
4、捞出放凉水中投凉,然后再放入盆中,加入人参,冬菇,玉兰片,火腿肉片。放入葱丝、姜片、精盐、料酒,倒入鸡汤没过鸡。
5、上笼,用武火蒸至鸡肉熟烂,取出,放入大碗中。
6、再将人参切碎,与冬菇、玉兰片、火腿肉一起摆在碗中的鸡肉上。
7、把蒸鸡的原汤倒入锅中,烧开后撇去浮沫,起锅浇在碗中的鸡汤上,即可食用。
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