夏天来一个解馋又不腻的小炖肉
食材：带皮五花肉 花椒 大料 香叶 葱姜 白砂糖生抽酱油 盐 油 家常菜做法大全
制作：
1. 带皮五花肉肉皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1cm的薄片。
2. 肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出，将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分。
3. 铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡时，将控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉一齐的温水，然后倒入适量的酱油调色，加入花椒大料香叶 葱姜等佐料。
4. 锅开后关小火，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐，直到肉软烂。美食天下菜谱大全
我喜欢炖好的肉还留有一点汤的，这样吃不了再热时也好热，或者用汤烩菜也行，不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了。
小炖肉的做法_怎样做小炖肉好吃_家常小炖肉的做法
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