品尝春天的味道--十五张图详解清明团子做法
【面团材料】：艾草 200g、糯米粉 300g、大米粉 80g、白糖 20g、食用油 30g、热水 200ml + 120ml
【内馅】：豆沙馅 400g
【做法】
1. 称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干。
2. 锅中水煮开，水中加一点点小苏打（也可不加），把艾草放入焯水。
3. 焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份.
4. 焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
5. 把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下。
6. 慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态（这个步骤我用了120ml热水）。
7. 接着倒入30g食用油，用筷子搅拌均匀。
8. 锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火。
9. 锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸。
10. 再五分钟后，重复步骤9,搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次。
11. 面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉。
12. 面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团（约40g）放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁。
13. 取20g豆沙馅，搓圆放在面团中间。
14. 拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置。
15. 全部包好，一共20个。
【碎碎念】：
1. 艾草焯水的时候加点小苏打（我加了大约2g），可以让颜色更绿。家里如果没有，也可以不加。
2. 面团中所用热水的量只供参考，具体视面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀。
3. 蒸好的面团比较粘，解决办法是：用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。
4. 糯米食品，不容易消化，一次适量，千万别多吃。
5. 健康手工制作，无添加，室温存放，尽早吃完。
品尝春天的味道－－十五张图详解清明团子做法
相关推荐
-
34张图详解风靡馅饼做法--香辣鱿鱼馅
原料:(12个,人少可以减半) 面团:中筋面粉500克,清水280克,酵母粉2克 油酥馅:食用油50克,面粉25克 香辣汁:郫县豆瓣酱1.5汤勺,老干妈豆豉1汤勺,姜末5克,白糖1汤勺,白芝麻1汤勺 ...
-
十六张图详解如何自制喧腾的小麦胚芽馒
小麦胚芽馒头 材料:普通面粉,小麦胚芽,干酵母,水. 制作:特色面食 1.实现将酵母粉和适量水混合,融化,静置10分钟,将面粉倒入盆里. 2.调少许水用手搓成大的面碎. 3.加入小麦胚芽. 4.继续揉 ...
-
20张图详解满族传统小吃-萨其马
20张图详解满族传统小吃-萨其马 我不喜欢甜食,但这并不妨碍我做甜食的热情.有时,动手制作是为了嘴巴和味蕾的享受:有时,动手制作仅是为了享受一种体验后的满足.比如我这第一次试做萨其马. 某周日下午,天 ...
-
[北方花卷|北方老面馒头做法]30张图详解北方馒头的做法
[燕麦玫瑰花卷] 食材:面粉.南瓜泥.菠菜汁.燕麦 配料:酵母.温水 做法:1.南瓜去皮切成薄片,蒸锅蒸熟后压成南瓜泥:菠菜洗净切段,加少许水用料理机搅拌成汁过滤后使用:准备好面粉.燕麦.酵母. 2. ...
-
夏日12种面条吃法 20张图详解一碗消夏解馋的打卤面是如何炼成的
夏季凉面的做法大全 面条,夏季餐桌常客~闷热难耐出入厨房困难的夏日总是常见它的身影~煮一锅面条.做一份卤料,冷水过面,搭配或鲜或咸或酸辣的卤料,就是难得的家常好味道~念念不忘小豆面馆的茄子肉末面,这回 ...
-
18张图详解如何制作千层肉饼做法[千层饼的做法大全]
(皮薄,层多,馅儿香的千层肉饼具体制作方法) 原料:(4张肉饼的量) 饼皮原料: 中筋面粉 300g 水 200到210g左右 肉馅儿原料: 猪肉馅 650到700g左右 水 75ml 料酒 30ml ...
-
[牙签肉|牙签肉做法]30张图详解西北人气经典大肉菜
制作要点: 1.花椒水可以彻底的去除羊肉中的腥膻气味,在烹调其他羊肉菜肴时,也可同样用此法料理. 2.牙签肉做好后不宜久放,时间过长肉质就会慢慢变硬,失去了软嫩的口感. 3.优质的羊肉是这道菜的关键所 ...
-
用14张图详解如何做出既漂亮又美味的韭菜盒子
说说今天的韭菜盒子. 这个应该算是非常典型的北方面食,非常受欢迎.注意我今天拌馅上的几个小窍门,包出好吃的韭菜盒子一点不难.而且在包法上也介绍了一种既好看又好做的压边方法,比传统的捏褶的要更简单,而且 ...
-
多图详解味肉皮冻做法,肉皮冻的做法大全
主席台前排就坐的便是主料:猪肉皮,照片里面这些大概有350克的样子,买来的时候是一整张,为了便于后面操作,可以把它切成长度为10厘米宽度为3-5厘米的小块.旁边就是咱家的肉皮冻里面仅有的配料,盐和八角 ...
