立夏时节 江南人的乌米饭
立夏尝三鲜。夏季养生食谱大全
南京人将三鲜分为水中、地里和树头。
河三鲜是田螺、河虾和鲥鱼。地三鲜是苋菜、蚕豆乌米饭。树三鲜是樱桃、青梅和香椿头。
只是,据说鲥鱼已趋于灭绝,很少食用了。
【乌饭】
原料:糯米、乌饭叶子。
做法:
1.乌饭汁用纱布过滤两遍后,将叶碎末倒掉,留汁水备用。
2.将淘好的糯米泡在乌饭汁中,待汁液慢慢浸入糯米。
3.一夜后,白糯米变成了灰色的糯米,将其放入电饭锅,像煮饭一样正常蒸煮。
4.蒸好的糯米饭掀锅一看,就成了乌黑发亮的乌饭。
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