7种秘料一盘夏季开胃凉爽到底的"私房
制作这款凉面的面条可以买现成的那种比较硬的细面条,也可以自己制作面条。我个人更喜欢自己制作的,今天介绍的主要是凉面汁,有这一碗凉面汁就就可以用什么面都好吃。如果想要学习如何自己制作面条的,我下次就发上来,大家一起互相学习一下。我家吃的面条基本上都是自己手擀面,很少很少出去买面条。还是手擀面最好吃了。不过这种面条用机器压出来的硬的细的也还不错。关键酱汁对了就一切ok了。不过太软的面条做出来也确实口感会差不少。 特色面食
私房凉面的具体制作方法
原料
芝麻酱6大匙
姜粉2大匙
黄芥末2大匙
胡椒粉2大匙
老陈醋8大匙
生抽3大匙
白糖1大匙
具体制作方法
1.因为我自己做的手擀面,所以拍了一下图片,这个面条要尽量细一点儿,如果不自己制作,买现成的也可以
2.切好的面条备用,锅中烧水,水开之后,放入切好的面条,煮熟,用凉水过一下,沥干水分备用
3.沥干水分的面条,加入2大匙的茶籽油(食用油都可以)搅拌均匀
4.把搅拌好的面条放在平盘里放在窗台上用风吹凉,或者用电扇,吹风机都可以,现在天气热,用电风扇最好,一直吹着
5.芝麻酱提前用水调稀稠了。然后取六大匙放入碗中
6.加入老陈醋,生抽
7.加入胡椒粉(用黑胡椒粉白胡椒粉都可以)
8.加入姜粉(这个超市都能买到)
9.最后加入黄芥末粉和白砂糖,搅拌均匀(必须用黄芥末粉不能用绿芥末代替)
10.搅拌好的料汁放入冰箱冷藏15分钟以上,等面条吹凉了之后,放入酱汁,搭配上黄瓜丝或者绿豆芽,搅拌均匀,就可以享用了。做好的冷面一起享用吧,非常好吃,就算没有胃口,也可以让你胃口打开,多种调料搭配在一起却是那么的和谐,味道一层一层的,各种辣 ,对了,如果喜欢吃辣的,最后不要忘记浇上一勺红油,吃起来就更过瘾了。如果喜欢吃面的,没什么胃口的,都可以试试看。
TIPS:
1.面条自己做的或者面的都可以,最好是手擀面,或者是机器制作的专门的那种凉面都可以
2.面条煮好之后一定要拌上油,然后自然吹凉,或者用电风扇,电风扇吹凉很好,千万不要放冰箱冷藏,这样面条口感就不好了
3.酱汁里面的麻酱要提前用水调制稀稠再用 夏季养生菜谱
4.黄芥末是一种不同于绿芥末的食材,一定要用黄芥末,用绿芥末味道就不对了
5.酱汁里的7中调味料缺一不可,只有都齐了才变得美味,制作好的料汁放入冰箱冷藏
6.面条吃多少煮多少,剩下的面条放入冰箱就不好吃了,酱汁可以多做一些,放入冰箱冷藏没问题