老北京宫廷酸梅汤:助力打败秋老虎

去了一趟药店，才知道酸梅汤的主料山楂应是生山楂，市面上出售的也多为生山楂，到也不足为奇。偏是乌梅要用入药的药材才好，市面上出售的普通当做零食来吃的乌梅是不对付的。乌枣也以中药大黑枣为宜，甘草和豆蔻更是以能入药者为佳。这些材料在中药店或医院中药房均能买到夏季养生食谱大全

倒是桂花破费周折。南方大概干桂花随处可见，北方就比较稀少，网购单一味儿桂花又不值得。跑了几处超市，最后在一家茶叶店买到。冰糖就随处可见了，当然还是以天然原蔗糖结晶的黄冰糖为最佳。

好一碗宫廷酸梅汤，出锅了—

材料：

原配方——

老北京宫廷酸梅汤:助力打败秋老虎

我减半——

生山楂75g，乌梅50g，乌枣50g，甘草5g，豆蔻3g，干桂花15g，冰糖适量

清水5升。

做法：冬季养生汤

1、除桂花和冰糖以外的所有材料（减半），用流水冲洗干净；

2、加水3升，浸泡12小时（过夜）

老北京宫廷酸梅汤:助力打败秋老虎

3、上火，大火煮开转中小火保持微微沸腾，炖煮1.5——2小时；

4、加入适量冰糖煮化，尝一尝，调出适当的口味儿；

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5、过滤出汤汁；

6、余下的料渣重新入锅，加水2升；

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7、大火煮开，中小火慢煮40分钟—1小时；

8、再次加入适量冰糖，调出适当的口味儿；

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9、加入桂花，关火搅匀，静置片刻；

10、过滤出汤汁，弃去料渣不用；

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11、混合两次熬煮的汤汁；

12、晾凉即可饮用，冰镇后口味更佳，饮用时还可以再加入冰糖和干桂花。

老北京宫廷酸梅汤:助力打败秋老虎

贴士：

1、用砂锅更好，可是没那么大的砂锅啊。再减半或1/3的量，就可以用个砂锅了。

2、桂花要最后再放，放入桂花就可关火，以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花，也可以更香。

3、冰糖量视自己口味儿而定，也可以一次加足。我分两次，主要是调出适当的口味。什么是适当的口味儿？最好的办法就是尝一尝喽~

4、如果喜欢口味重些，水量也可以酌减，或火大些、多收一会儿汁都可。

5、味道真的非常纯正，绝对值得一试。

老北京宫廷酸梅汤：助力打败秋老虎