蔓越莓饼干的做法
【蔓越莓饼干】(约30块,主要是看做的饼胚的宽窄粗细而定)
原料:特色面食
低筋面粉115克,糖粉50克,黄油75克,蛋液15克,蔓越莓35-40克
图1:蔓越莓切碎。
图2:黄油软化,放入糖粉,搅至颜色发白。(不用打发即可)
图3:分次加入鸡蛋液,搅匀。(一定要等蛋液全部与黄油混合后再次加入,以防油水分离)
图4:搅拌均匀的黄油,顺滑,颜色发白。
图5:筛入面粉。
图6:放入切碎的蔓越莓干。
图7:用切拌的方式搅拌至无干粉状态。
图8:将其放入保鲜袋,整形成长方形,将其送入冰箱冷冻室冷冻1小时以上。(一条即可,我这是弄了双份的量,所以是两条。冷冻后更容易切片,一定要全部冻硬才行)烘焙食谱
图9:将其切成约3-5毫米厚度的片。
图10:将其码在烤盘上。(中间一定要预留足够的空间,以防烘烤后粘连)
图11:烤箱预热180度,将其送入烤20分钟左右。(根据自家烤箱温度而定,看表面上色为浅棕黄色即可)
图12:烘烤完成,取出,将其码放在晾网上晾凉,装袋密封保存,防止受潮。
双双唠叨:
1、黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀,不用打发。用糖粉,不要用砂糖或者绵白糖,一是不容易融化,二是水份大。
2、蛋液分次搅入,每次都要等完全融合后再加,以防油水分离。
3、面粉筛入后,不要过分搅拌,以防起筋。
4、用中筋面粉制作也是可以的,不过口感略有差异。
5、饼干出炉后,放晾网上晾凉,装入密封袋保存,以防受潮。
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