这个夏季轻松玩转凉皮 / 健康吃出来

这个夏季轻松玩转凉皮

食材：

高筋粉或饺子粉300g，盐半茶匙，黄瓜3根，绿豆芽一碗，蒜3瓣
调料：
（麻酱3勺，水适量），辣椒油适量，原浆米醋1茶匙，特级酱油半茶匙，盐半茶匙，花椒油少许。

夏季养生菜谱分解图：

这个夏季轻松玩转凉皮

1：备好材料。PS：面粉最好是选用高筋粉或饺子粉或富强粉，这类做不洗面的凉皮有筋道，选用普通的筋度会差些。

2：麻酱加适量的水一点一点的用筷子顺着一个方向搅拌均匀，PS：麻酱试来试去还是用水比油搅拌的好，水搅拌的清爽些。蒜加盐捣成泥，再加水，香油搅拌开。辣椒油备好。

这个夏季轻松玩转凉皮

3：2根黄瓜切块，放入榨汁机里。PS：（嫌麻烦的这步可以省去）。
4：榨成汁，用网筛过滤下。PS：留少许的黄瓜泥加入汁里面，增加面粉的清爽感。（嫌麻烦的这步可以省去）

这个夏季轻松玩转凉皮

5：备好黄瓜汁和高筋粉。
6：面粉里一点一点的加入黄瓜汁，搅拌无颗粒。

这个夏季轻松玩转凉皮

7：面糊往下滴的时候成直线，并不是快速下落，证明面糊的浓稠度正好，静止放个半小时。PS：面糊的多了，不好蒸，太稀了蒸出来的凉皮没筋度。
8：凉皮锣子刷油防粘。PS：可以用披萨盘或不锈钢的盘子代替。

这个夏季轻松玩转凉皮

9：这样大小的勺子半勺。PS：这步的面糊量决定之后凉皮蒸的时间多少，要根据自己的面糊来调整时间。
10：锅中水烧开，把凉皮锣子放在篦子上，盖盖大火蒸3分钟。PS：判断熟的程度就看凉皮起没起大泡，起了2次大泡后在拿出来。家常菜做法大全

这个夏季轻松玩转凉皮

11：凉皮锣子放在水龙头下冲洗或在冷水盆泡下，直到锣子完全凉了，用刀子在凉皮的四周划一圈，揭下来。

PS：接下来的凉皮都是重复这个步骤，直到做完，蒸的时候还可以2个盘子交换着蒸，这样节省时间。

12：在放凉皮的盘子里刷层油，并在每张做好的凉皮上都刷成油防粘。

这个夏季轻松玩转凉皮

13：2张凉皮卷起来，切块。

14：抖开。PS：凉皮可以做的厚些也可以做的薄些，我这次选用的是厚些的，吃着蛮爽快的。

这个夏季轻松玩转凉皮

15：配菜我选用的是绿豆芽和黄瓜。PS：也可以选面筋，胡萝卜之类的根据喜欢加。
16：凉皮加配菜加麻酱，辣椒油适量，原浆米醋1茶匙，特级酱油半茶匙，盐半茶匙，花椒油少许调味。
17：最后想说凉皮里面的麻酱，辣椒油，醋这三大调味都是缺一不可的。

最后附赠个辣椒油的做法：

材料：干辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒适量，八角一个，桂皮一块
调料：盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺
步骤：

这个夏季轻松玩转凉皮

1：备好材料。
2：花生在锅中翻炒一下，干辣椒，花生切碎备用。
3：辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不锈钢碗里，倒入盐2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，搅拌均匀备用。
4：锅中倒入适量的油，倒入花椒，陈皮，八角，炒香。
5：把里面的材料过滤出来，留下油。
6：油趁热，倒入辣子中，搅拌均匀后，再倒入些醋增加下口感就好了。

这个夏季轻松玩转凉皮

不洗面做清爽凉皮_陕西凉皮做法大全_凉皮做法详细图解

相关推荐