无油烟版夏日在家快乐吃烧烤 { 柳橙照
准备材料
A猪肋排3条(长度约24cm),洋葱1个,红萝卜1个,月桂叶2片,盐1/2小匙,清酒2大匙,清水适量
B酱油5大匙,素蚝油5大匙,清酒3大匙,味淋3大匙,柳橙汁5大匙,黑糖3大匙, 姜泥3大匙,蒜泥3大匙,烤香芝麻适量
1取一汤锅,将大肋排过热水川烫去血水后备用 怎样做排骨好吃
2另取铸铁锅装入肋排, 锅中放入大块的洋葱块+大块红萝卜块+月桂叶+A所有调料, 加入清水~须盖过肋排.
3做法2大火烧开后, 转小火盖锅盖煮15分钟后关火,闷20分钟.
4材料B的所有材料(除芝麻外)混合入碗中成为柳橙照烧汁备用
5将闷好的肋排取出,锅中的高汤沥出(大骨高汤保留可做为其他菜肴的基底),保留洋葱和红萝卜在锅中,续放入肋排
6将做法4的照烧酱汁倒入做法5锅中, 再加入4大匙高汤.在炉火上烧至大滚. 酱汁滚后关火, 捞起1/2酱汁备用
7将铸铁锅连肋排一起入加蓋錫紙,叉几個洞,入烤箱, 160度C烤焙约60分钟. 后取出,将锅中的汤汁淋在肋排上
(可以多淋几次让肉吸饱汤汁). 再入烤箱续烤160度C烤焙约30分钟.
8后再取出,重复淋汤汁动作.如锅中汤汁消耗光,可加入剩余汤汁(须留下至少3大匙汤汁备用) 再入烤箱除去錫紙,
续烤190度C烤焙约20分钟,后取出翻面再烤10分钟.
9剩余汤汁在炉火上烧滚后可淋在肉排上.肋排洒上烤香芝麻添味~完成
夏天烧烤怎么做_教你怎样做夏天无烟烧烤
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