韭菜虾米炒蚕豆(30道家常小炒迎夏天)

韭菜虾米炒蚕豆(30道家常小炒迎夏天)

立夏前后新鲜蚕豆大量上市,蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆。我用的是白皮蚕豆。白皮蚕豆粉糯,适宜小炒与做汤。蚕豆中含有丰富的胆石碱,能增强人的记忆力,有健脑作用。

新鲜蚕豆最好吃,但10岁以下儿童要慎食新鲜蚕豆,年幼的孩子在吃了蚕豆后易得“蚕豆黄”病,即全身皮肤会发黄,出现黄疸和血红蛋白尿(尿色加深,其原因是这些孩子的红细胞内缺乏一种“葡萄糖-6-磷酸脱氢酶”的物质。当这些孩子吃了蚕豆后就容易发生溶血而出现黄疸,造成严重贫血。

韭菜虾米炒蚕豆原料:

新鲜蚕豆1大盘、韭菜1小把、虾米1小把、蒜2瓣、姜2片、干椒3个、食用油适量、香油适量、米酒1茶匙、盐适量、生抽1茶匙。

韭菜虾米炒蚕豆做法:

1、蚕豆剥去豆荚与外壳洗净沥干,韭菜洗净沥干后切成小段,蒜剁成蒜茸,姜剁成姜末,干椒剪成椒圈,虾米清水泡2分钟捞起沥干。

2、起油锅加油烧至5成热,放入生姜末、椒圈小火炒至金黄色。

3、倒虾米一同小火炒至出虾米香。

4、将蚕豆放入锅中,倒入米酒转大火翻炒断生。

5、最后加入韭菜快速炒匀,放入盐、生抽调味即成,出锅前淋几滴香油拌匀。
小贴士:

1、蚕豆一定要煮熟煮透才能吃,不要一次性大量进食新鲜蚕豆。

2、韭菜会出水,一定要最后放,快速炒几下即可。

3、只能加一点点生抽增鲜,多了会影响蔬菜的色泽。

4、新鲜蚕豆瓣最好是随烧随剥,这样才会水份饱满,成菜后色泽、口感都会比较好。

韭菜虾米炒蚕豆(30道家常小炒迎夏天)

韭菜虾米炒蚕豆(30道家常小炒迎夏天)

(0)

相关推荐

  • [韭菜虾米炒蚕豆|怎么做韭菜虾米炒蚕豆]蚕豆做法

    立夏前后新鲜蚕豆大量上市,蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆.白皮蚕豆和红皮蚕豆.我用的是白皮蚕豆.白皮蚕豆粉糯,适宜小炒与做汤.蚕豆中含有丰富的胆石碱,能增强人的记忆力,有健脑作用. 新鲜蚕豆最好吃, ...

  • 脆香鲜 百合虾米炒蚕豆

    "这道菜做法很是简单,成品蚕豆酥脆软嫩,虾米咸鲜,百合脆香,很适合做家常菜哦!" 主料: 蚕豆适量 虾米适量 百合1个 辅料: 色拉油适量 白糖少许 食盐适量 鸡精少许 做法步骤: ...

  • 清香爽嫩 百合虾米炒蚕豆

    这次给大家推荐的这道菜的名字叫做百合虾米炒蚕豆,采用到了百合这款口感非常清香的食材,再搭配上营养丰富的虾米和蚕豆一起炒制,成品的味道虽然比较清淡,但是整个菜可以说是老少皆宜的一道健康绿色美食哦,大家有 ...

  • 30道造型别致的宴客菜

    30道造型别致的宴客菜 花生香酥排骨 咖啡鲜果西米布丁 香菇木耳蒸鸡 美味啤酒鱼 荔浦芋莲子扣肉 豉椒爆蛤蜊 杏仁酸奶蛋黄挞 草菇炒花蟹 美味啤酒虾 小萝卜炒牛肉片 豉油皇鹅肠 香辣脆皮虾 黑椒猪手 ...

  • 韭菜虾米同炒强肾效果好

    蔬菜中含有大量的纤维素,对人体有良好的通便作用,能够降低大肠癌发病率.祖国医学认为不同体质类型的人应选择不同的时鲜蔬菜,下面简要介绍几种时鲜蔬菜的食疗作用及其体质忌宜. 1.韭菜 味甘辛性温.是一种良 ...

  • 最具春天气息的一道家常小菜 韭菜炒蚕豆

    韭菜炒蚕豆 原料: 韭菜50克.蚕豆250克.盐.鸡精.胡椒粉.清水.植物油适量. 做法: 1.蚕豆剥皮洗净滤干水分: 2.韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段: 3.净锅放适量油,大火烧至九成热,下入 ...

  • 东北家常小炒-韭菜鸡蛋炒豆芽

    东北家常小炒-韭菜鸡蛋炒豆芽 原料: 鸡蛋.油.豆芽.韭菜. 做法: 1.将鸡蛋打散,热油倒入鸡蛋,炒至蛋液完全凝固盛出备用: 2.锅中倒少许油,油热后,放入豆芽大火翻炒两分钟: 3.放入韭菜快速翻炒 ...

  • 30道菜让你秋冬不长膘

    30道菜让你秋冬不长膘 紫甘草拌茭白 豆渣月饼 海带豆腐汤 西兰花冻豆腐 豉香芦笋冻豆腐 韭菜香菇炒豆干 韭菜豆渣饼 豆渣芝麻糊 豆渣燕麦粥 30道菜让你秋冬不长膘 芥茉黑白双耳 凉拌莴笋叶 红薯银耳 ...

  • 鲜嫩滑口 香肠炒蚕豆

    这次给大家推荐的这款香肠炒蚕豆,采用到的是鲜香的广式香肠搭配着嫩滑的新鲜蚕豆一起炒制而成.蚕豆的营养比较丰富,而且口感也是相当清新爽嫩,两者食材的搭配非常不错,是一款既简单又营养丰富的家常小炒哦,值得 ...