春季养生凉拌菜:私房拌手撕牛肉
上桌就光盘的小春秘制凉拌荤菜
私房拌手撕牛肉 春季养生食谱
材料：牛肉，香菜，香葱，金针菇，大葱，姜，八角
调料：李锦记凉拌汁，老干妈豆豉辣酱，盐，海鲜酱油
做法：
1：牛肉用冷水浸泡几个小时，泡去血水。
2：牛肉冷水下锅，放入大葱，八角，姜片，大火烧开，小火炖1个小时。
3：香菜切段。
4：香葱切段。
5：金针菇用热水焯半分钟。
6：焯好的金针菇过冷水。
7：牛肉用手撕成条。
8——11：用李锦记凉拌汁，老干妈豆豉酱，海鲜酱油，盐调制成凉拌汁。
12：在凉拌汁里再放少许煮牛肉的汤。
13：把凉拌汁倒入准备好的配料里，用手使劲抓匀，拌匀即可。
一点心得：
*牛肉手撕更容易入味。
*香菜和小香葱不能少放，多一点很好吃。
*调制凉拌汁要少放盐，因为其他调料都有咸味。
*放些许煮牛肉的汤，拌牛肉的时候更有味道，牛肉丝也更滑嫩。
*最后一定不要客气，用手使劲抓，充分把香菜和香葱的味道抓到牛肉里，调味汁也抓进去，这样才好吃。
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