烫面版[鲜肉小笼包]鲜嫩多汁肉馅

2025-02-23 20:56:22

【特色面食烫面鲜肉小笼】

馅料：猪排，料酒，生抽，花椒，八角，糖，盐

面坯：开水，面粉

烫面版[鲜肉小笼包]鲜嫩多汁肉馅

1.猪排2块用刀剁碎。宿舍孩子讨厌肥肉。所以用的比较瘦。一般是肥瘦三七的比例

在剁肉之前要提前准备的是花椒水：花椒10颗左右和八角1个用1小杯水浸泡1小时

2.剁好的猪排肉加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，根据自己口味加入盐糖。搅拌均匀

3.花椒和八角经过浸泡后会涨大。水的颜色变深（如图）

烫面版[鲜肉小笼包]鲜嫩多汁肉馅

4.把泡过香料的水分次加入肉糜中。朝一个方向搅打

猪肉糜非常吃水。来个大图特写~一点点打进花椒水后肉馅会变得晶莹剔透。

（没有计算我自己的用量。不过图上的那些水量大概是一块猪排肉糜的用量）

烫面版[鲜肉小笼包]鲜嫩多汁肉馅

5.烫开水和面。揉成光滑均匀的面团后醒半个小时
6.揉搓成长条后切分成一个个小剂子
7.压扁成一个个小圆饼

烫面版[鲜肉小笼包]鲜嫩多汁肉馅

8.撒上薄粉。暂时不用的我放到保鲜盒里保存了。一个人做总是怕手脚不够快面团会风干

9.取一个小圆饼擀成中间厚周围薄的面皮

10.用筷子挑一小团肉馅放在中间

烫面版[鲜肉小笼包]鲜嫩多汁肉馅

11.顺着一个方向开始捏褶子

12.每只包子捏18个褶子左右

13.捏完褶子以后再把中间的孔捏合

烫面版[鲜肉小笼包]鲜嫩多汁肉馅

14.每做完一批就及时进冷冻室速冻=-=好几天的早饭问题就解决了
15.嗯于是再就是某天把它们取出来吃了。蒸笼铺油纸。摆上速冻过的小包子
16.冷水上锅。水开后转中火蒸15分钟后再焖5分钟。开盖

虽然是烫面包子。蒸完以后也明显长大了些。好了=-=可以吃了

鲜肉小笼包的做法,如何做鲜肉小笼包（教你如何烫面）

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