野菜新鲜未必更养生

  某些营养素含量高≠营养价值高

  人们采食野菜,既是一种生活情趣,有时也是为了追求其健康及营养价值,专家解释,一些野菜中维生素和矿物质的含量相对高于人工种植的蔬菜,而且其中的营养素含量与野菜种类也有关系,即便在同一块土地中生长出的野菜,不同的种类在生长过程中从土壤中吸收的成分也不尽相同,如香椿中的蛋白质含量较高,荠菜含有丰富的蛋白质及维生素等,但某些营养素含量高并不等同于具有较高的营养价值,而且野菜中某些营养素含量较高时相对而言,并不会比人工种植蔬菜高出太多,完全依靠某种野菜摄入营养素或达到某种养生效果的观点是错误的,完全没有必要刻意推崇其养生功效。

  野菜烹饪前焯水可去除草酸

  专家建议,野菜在烹饪前最好先焯水,“因为不少野菜中草酸等抗营养因素的含量是比较高的,会影响蛋白质及矿物质等营养素的吸收,在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙,容易形成结石。”

  避免有毒野菜,尽量采集熟悉种类

  一般来说公路两旁的野菜污染相对严重,另外,在不能明确是否喷洒农药的田地的野菜尽量避开,“有些野菜会在接近农田和果园的地方生长,果园往往果树结果之前打药,现在也正是人们挖野菜的时节。”废弃建筑物附近生长的野菜也不建议采集,另外,有些野菜本身是有毒性而且很难辨别,为了避免严重后果,建议人们在采集野菜时避开自己不认识的野菜种类。

(0)

相关推荐

  • 春食野菜需当心 野菜未必更养生

    某些营养素含量高≠营养价值高 人们采食野菜,既是一种生活情趣,有时也是为了追求其健康及营养价值,国家二级公共营养师杨文娇解释,一些野菜中维生素和矿物质的含量相对高于人工种植的蔬菜,而且其中的营养素含量 ...

  • 粗粮细吃更养生

    "粗粮"是相对于稻米.小麦.白面等"细粮"而言的一种称呼,主要是指包括玉米.高粱.小米.荞麦.燕麦.莜麦.薯类及各种豆类等在内的产品. 吃粗粮的好处 天天都是白 ...

  • 吃饭只吃八分饱 开启长寿基因更养生

    我国自古就有"少吃香,多吃伤"和"饥不暴食,渴不狂饮"的谚语,现代人们更喜欢说吃饭只吃八分饱更养生,"吃饭只吃八分饱"到底有什么科学道理?它 ...

  • 冬季吃太咸容易上火 清淡饮食更养生

    上火并不是夏季的专利,其实在寒冷的秋冬季节人体更容易出现上火的情况.这是因为人们为了保持身体的温度,而过多的摄入一些上火的食物,在口味的选择上也变得比较重,并不利于身体的微循环. 中医专家提倡饮食均衡 ...

  • 饮食养生:择色选食更养生

    五色指"红黄绿白黑",是专家们研究多年,总结出来的对健康大有裨益的食物,营养专家建议选择适合自己体质的食物,择色选食更养生. 红色暖胃 红色食物不多.畜肉因含有肌红蛋白而呈红色,亦 ...

  • 茶叶入汤更养生-清肝明目的茉莉绿茶汤

    枸杞茉莉花绿茶汤,是一道清甜可口的清肝明目润肺的夏季养生汤.枸杞味甘,性平,归肝.肾.肺经,枸杞甘补平和,质润多液,可益精补血明目,润肺止咳.枸杞有降低血糖.抗脂肪肝作用,并能抗动脉粥样硬化,能滋补肝 ...

  • 粗粮细吃更养生.[黑米杂粮吐司]方形

    粗粮细吃更养生.[黑米杂粮吐司]方形 最近一直在吃全麦馒头,自己磨的全麦,然后加一半的白面,揉出黑黑香香的馒头.每次蒸馒头时,忍不住想,我虽然没有经历过吃糠咽菜的年代,但在很小的时候,大家总是觉得面粉 ...

  • 怎样生吃新鲜果蔬更干净?

    凉菜最好焯一焯再吃 一到夏季,面对新鲜脆嫩的蔬果,许多人会选择生吃,因为生吃有利于营养成分的吸收,而且爽口开胃.周教授提醒:生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜.在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放 ...

  • 春天野菜新鲜上桌

    作用:有益健康 野菜何以大受宠?专业人士分析认为,除了野菜特殊的营养物质有益于人体健康外,还在于相当多的野菜起到了预防和控制高血脂.肥胖症.结肠炎.坏血症等病症的作用.比如荠菜可开胃.补脾.利肝.清水 ...