手擀面做法大全带图

手擀面做法大全带图

这个面面做了好几天了，总想着早早把作业给交了，但是有句话叫心想事不成啊，真是那个没办法！一直被锁碎的事给拖着，终于今天把早就做的照片整理了一下发上来，也算是了一桩心事了。

我家猪头是北方人，特别喜欢吃面食，而我是南方人，面食是很少碰的。南北文化的差异有时候真让我这个厨娘头疼不已。但是猪因为那事让我那么感动了一下，想想还是想点好吃的，犒劳犒劳一下猪吧！所以今天做一道手擀面，这个可不是一般的手擀面，特别筋道，筷子都不能轻易夹断哩！做这么口感好的面面，只要一招！我真是太厉害了，先不说，在下面慢慢揭晓答案！

准备的材料：

蛋清二个 高筋面粉300克

青菜少许 火腿N片（N=自己喜欢）

蟹味菇半盒（约100克）

大家看到这个材料的时候肯定奇怪了，怎么没有水啊？是的，我和面不用水，用蛋清！这正是面条筋道扯不断的密决哩！至于上面面粉和蛋清的比例以实际调出来的硬度做调整。

也许你会问了，这个得要多少蛋清啊！我告诉你，真的不需要很多，一个人吃的面条量大概要1-1.5个蛋清就差不多了。剩下的蛋白还可以发挥一下做蛋黄汤、蛋黄小饼或是做提拉米苏，真的很不错，对不对？

下面的步骤我就看图说话了，呵呵，已经拍的很详细了。
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蛋清和蛋黄分离开来。

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高筋面粉准备在一个盆里。如果没有高筋面粉就饺子粉，如这个也没有的话就普通面粉吧，千万别低筋面粉。多谢

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调入蛋清，搓成一个面团然后在面板上揉光滑。

因为手上沾满了粉，所以揉面团这一步没有拍。

喜欢偷懒的亲别忘记了面包机或是揉面机，嘿嘿～

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把面粉擀开来，一直擀啊擀啊，直到下面这么大。

其实也不是啦，用手摸一下面团的厚度！当厚度适中的话即可。

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这是我擀好的面团，不是特别圆啊，不过只要好吃就行，对不？

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折成四折，然用刀切！切！切！

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切好的面条哦，呵呵，蛮有成就感的。 刀功还不错吧，得瑟一下

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把面条放入水里煮一下，半熟即可。

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锅里倒入高汤。这是事先准备好的，如果没有储备就平时家里买点盒装的上汤，

实在不行就清水上吧！

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投入上面说的蟹味菇。别说我是黑商，这真的没有100克，拍照多了就不好看了，你懂还是不懂，我只能这样解释了，鄙视我吧！

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放入其他配菜。爱吃啥就放啥！

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然后放入白白的面条，再投入一碗清水，一起烧开后再煮二分钟，至面条全熟。

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