北方花卷馒头详细做法,怎样做北方花卷
买了竹蒸笼
开始练习蒸花卷
简单的白花卷
那份素净却让人心底由衷的喜欢
一如我喜欢的一个词:心简如素
【白花卷】
【原 料】—6个
中筋面粉200克、盐1克、水96克左右(96-103克左右)
【做 法】
1、用清水将酵母和盐融化,将酵母水冲入面粉中,用筷子搅拌成面絮,将面絮揉成光滑的面团。
2、盖上一块湿布,发酵1个小时左右,发至两倍大即可。
3、将发酵好的面团,揉搓排气后,擀成3-4毫米厚度的薄面片,尽量擀成长方形,如果不是规则的长方形可以用刀适当修整一下。
4 、在面片上刷上一层色拉油。
5、将面片卷起来,用刀切成每个宽4厘米左右的小面团卷。
6、每两个叠加起来,用筷子或竹签如图8、9压下,压好后再用大拇指和食指左右往里捏下。
7、将做好的花卷,码在蒸笼里,间隔适当的距离。
8、盖上蒸笼盖子饧10-15分钟。
9、开中大火,从冷水起蒸20分钟左右,关火后焖5分钟即可。焖后不要马上打开蒸笼,避免热花卷和冷空气接触后花卷收缩,将蒸笼掀开一条缝,过几分钟再完全打开蒸笼盖。
北方花卷馒头详细做法,怎样做北方花卷馒头
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