陕西肉夹馍的家庭做法,怎么做肉夹馍

陕西肉夹馍的家庭做法,怎么做肉夹馍

肉夹馍

馍的材料：普通面粉，水，发酵粉，食用油适量。

肉的材料:带皮五花肉，洋葱，姜，八角，香叶，老抽，生抽，盐，糖，开水，香菜适量。

做法：

1. 面粉中加入发酵粉拌匀。

2. 加水揉成光滑的面团后盖保鲜膜放温暖处发酵。

3. 发酵至1.5至2倍大即发酵完成。

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4. 发好的面团取出再揉一会，排净气体后切成均匀大小的小剂子。

5. 擀成圆片后中心稍刷一点食用油。

6. 用包子的方法包起面饼，收口捏紧。

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7. 反面后再稍微擀平成面饼。

8. 平底锅不放油，将面饼放入用小火烙。

9. 一面烙好再翻面，烙至二面都熟取出。

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10.五花肉洗净后放在凉水中泡1个小时，中间换几次水，泡好的肉取出切成肉块。

11.洋葱切片，姜切片。

12.切好的五花肉放入烧热的锅中煸炒，不用放油将肉里的肥油煸出来。

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13.加入姜和洋葱片八角香叶炒出香味后调入生抽，老抽，糖，盐。

14.炒至上色后倒入能将肉全淹住的开水。

15.大火烧开后将火调小，盖上锅盖慢慢炖。

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16.炖至汤汁收浓肉已软烂入味即可出锅。

17.洗净的香菜控干水份后切成小段。

18.炖好的肉切成小丁拌入香菜，烙好的饼横切一刀夹入肉馅就可以开吃喽。

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TIPS:

1. 五花肉先用凉水浸泡，可以去除肉里的淤血，炖出的肉不会有杂味；

2. 饼里刷少许油再烙出的饼是空心的，切开有大大的空肚子可以加入很多的馅料。

3. 炖肉时汤汁不要完全收完，肉汁多留一些吃的时候口感更香。

4. 不喜欢香菜的可省略，也可以换成青椒丁。

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