家庭简便制法 熏鲅鱼
“熏鲅鱼的做法相对复杂，这里教大家一种在家里就可以做的偷懒方法，还别说做得有模有样，吃起来也不错。”
主料：
鲅鱼2条
辅料：
葱适量 姜适量 蒜适量 食盐适量 植物油适量 料酒适量 生抽适量 蚝油适量 胡椒粉适量 辣椒粉适量
温馨提示：
①煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特。
②经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧。
③煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快。
④锅烧热后下冷油，油热后，再下鱼片，鱼片没有变色前，不要急于翻动，免得粘锅或成品破碎。
⑤鱼片切得太薄容易碎，切得太厚又不容易入味和熟透，1.5厘米左右比较合适。
⑥腌制过程中料酒的添加要比平常做鱼用的多些。
⑦腌制鱼片时，记得要一片片翻动，尽量让每片鱼肉都均匀裹上调味品，动作要轻，注意不要把鱼肉搅散搅碎。
做法步骤：
1）鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血
2）横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片
3）葱姜蒜切末
4）在鱼片中添加生抽、盐、料酒、胡椒粉、辣椒面、蚝油和葱姜末拌匀
5）把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上
6）用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次
7）热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制
8）一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面
9）双面煎至金黄，取出即可
熏鲅鱼的做法_怎样做熏鲅鱼_熏鲅鱼怎么做
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