下饭菜 娃娃菜烧黄花鱼
“娃娃菜配上黄花鱼一起烧制,娃娃菜的爽脆加上鱼肉的鲜味,最后淋上酸甜的浓汁,很是下饭。”
主料:
黄花鱼1条 娃娃菜200克
辅料:
香菜适量 高汤1碗 麻油少许 红尖椒适量 食盐适量 醋适量 葱适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 蚝油适量 水淀粉适量 白糖少许 白胡椒适量 小麦面粉少许
温馨提示:
腌制鱼肉的时候就要切上斜刀,这样更入味。
做法步骤:
1)黄花鱼治净,鱼身上打斜刀,用盐、料酒和胡椒粉抹匀腌制15分钟
2)娃娃菜用清水冲洗干净后,切成手指粗的条备用
3)葱蒜切碎,小米椒切粒
4)净锅入油,四成热时下入娃娃菜条,中火煸至软,盛出
5)锅内入油,五六成热时将鱼身撒层面粉煎至两面金黄盛出
6)锅入底油,三成热时下葱蒜末爆香,加生抽、蚝油、醋、白糖、高汤烧开,下入娃娃菜及黄花鱼,大火烧开后关中火继续烧3分钟左右,将菜和鱼盛出
7)加胡椒粉、盐、小米椒粒于锅 内汁中,淋水淀粉勾成薄芡,点麻油浇在鱼身上即可
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