哪种食物是豆制品营养之冠
当美国炸鸡、法国牛排吸引着别国居民的时候，中国豆腐则以其独特的魅力进入欧美市场，成为公认的理想食品。不仅如此，与它同类的豆腐干、腐竹也广受大家欢迎。 豆腐是我国西汉时就有的食品，众所周知它的主要材料是高蛋白质(蛋白质食品)低脂的大豆。
用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐后，消化(消化食品)吸收率就可以提高到92%—95%。豆腐不含胆固醇，是“三高”人群及动脉硬化、冠心病患者的佳肴; 豆腐中丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用;豆腐中的甾固醇、豆甾醇，是抑制癌细胞的有效成分。
从中医角度来说，豆腐为补益清热食品，常食可补中益气、生津止渴、清热润燥、清洁肠胃，因此适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 豆腐干，又名豆干、白干、干豆腐，还可加工成卤干、熏干、酱油(油食品)干等，是拌凉菜、炒热菜的上乘原料。 可以说，豆腐干就是“浓缩”了的豆腐，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙(钙食品)、磷、铁(铁食品)等多种人体所需的矿物质。
尤其卤豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。 腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是用豆浆加工而成的，吸收了其精华，在豆制品中营养最高。 腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年(老年食品)痴呆症的发生。
这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。 此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果;其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。所以综上来看，精华的腐竹营养价值最高，但是腐竹热量也相对较高，一次食用以50克为宜。
(实习编辑：张曼)
相关推荐
-
10种食物这样搭 营养加倍
膳食营养搭配好了不仅仅是为了色香味,还会让营养充分且加倍.有些食物万万不可搅和在一起,而有些食物的搭配则会让营养加倍.为什么我们要食物搭配,而搭配又有哪些原则呢?一起跟着爱美网编辑来看看吧. 一.十种 ...
-
这几种食物让30的女人气质成熟肤质稚嫩
这几种食物让30的女人气质成熟肤质稚嫩 以下就是而立之年的女性应当多吃的几种食物: 鲑鱼 营养专家指出,如果你正怀着小宝宝,就应当保证食物中含有欧米茄-3脂肪酸,而鱼就是最佳的选择,因为鱼中所含的这类 ...
-
最营养的13种食物组合
也许你不明白为什么意大利人喜欢吃番茄时加上橄榄油,为什么日本人喜欢吃生鱼片时加上黄豆油,因为这些食物的组合会使其营养价值加倍,你也可以试试:营养师推荐的完美食物搭配(图) 食物搭配效果佳韭菜炒核桃补肾 ...
-
这几种食物生吃更营养
在我们的认知模式中,西红柿和黄瓜可以生吃,但是茄子和南瓜就必须熟吃,到底是该生吃还是该熟吃,很多时候我们受到食物固定做法概念的限制.其实,有许多我们身边熟吃的食物国外都采用生吃的办法,不但能够享用到更 ...
-
四种食物在夏季提供特别营养
导读:由于气温的不断升高,在炎炎夏日里,人很容易会出现全身乏力.食欲不振.容易出汗.昏昏欲睡等症状.但是中国作为一个有源远流长饮食文化的国家,在季节饮食上自然有一套养生食疗. 在这个炎热的夏天里拥有一 ...
-
营养专家推崇17种食物
第五届国际化学大会于 2003 年在美国檀香山举行,来自世界各国的专家一致认为,均衡的健康饮食是人类拥有健康体质的第一步.专家认为,不少食品还同时具有预防和治疗疾病的作用,因为它们含有的植物化学物质, ...
-
营养牛奶拒绝五种食物搭配
常喝牛奶对健康大有裨益,不过,日常生活中我们也要留点神,有些食物是不能和牛奶一起服用的. 橘子与牛奶 在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子.因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影 ...
-
营养师教你冰箱常备七种食物
如今,家家都有冰箱,正确使用它可为健康"添砖加瓦".相反,用法不当则会危害健康.作为营养师,如何使用冰箱呢?下面就把我的一些心得和妙招,跟大家分享. 冰箱常备七种食物 食物当然是吃 ...
-
早餐最不能缺哪三种食物
早餐是每天最重要的一餐,那么早餐吃什么养生呢?早餐吃什么食物最好呢?适合当早餐的食物有哪些呢?下面就来了解一下早餐不能缺3种食物. 早餐宜吃食品 首先,要淀粉类的食物 早餐是大脑的"开关&q ...
