开胃蒸鱼 葱油黄花鱼
“这是一道蒸黄花鱼，黄花鱼用葱姜去腥蒸熟，最后淋上热油，葱香鱼香扑鼻而来，十分开胃。”
主料：
黄鱼1条
辅料：
白酒1小勺 蒸鱼豉油2小勺 色拉油1大勺 食盐1小勺 姜适量 蒜适量 小葱适量 辣椒半个
温馨提示：
①鱼身两面都要打花刀，这样便于入味。
②鱼要处理干净，鱼鳞要去掉，鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉，这样蒸出的鱼口感好。
③蒸鱼的时候，盘子底部也要铺上葱姜，这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味。
④蒸鱼要好吃，必须要事先腌制，否则咸味进不去鱼肉里。
⑤最后的一勺油是关键，这条鱼好吃的点睛之笔。
⑥有的人蒸鱼会蒸出很多水，原因就一个，没有开锅蒸鱼，锅中水烧开后再蒸鱼，鱼身会很干爽。
做法步骤：
1）黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净（中奖了亲，小概率事件被我碰上，这竟是一条有籽儿的黄花，真是少见，有两年没吃到有籽儿的大黄花了）
2）分别在鱼身两侧打上斜花刀，葱姜和辣椒切丝、蒜切末，在鱼身上均匀撒上盐和白酒，腌制半小时
3）取一鱼盘，在上面铺一层葱姜，将鱼放上，然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油，在鱼身正面也铺满葱姜
4）锅中加水大火烧开，然后将鱼放入锅中，中大火蒸15-20分钟（根据鱼的大小决定），即可出锅
5）在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝，最后撒上辣椒丝，炒勺里一大勺油烧至滚热，均匀浇在鱼身上，激出葱姜蒜的香味
葱油黄花鱼的做法_怎样做葱油黄花鱼_葱油黄花鱼怎么做
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