周末美食尽在广州面馆 / 健康吃出来

　　面食不是广州人的主食，但广州的面馆之多，可谓惊人的多，几乎每个为食猫都有不下一家心水的面馆推荐。

　　冷菠菜面

　　为食猫：阿拉

　　店名：喜多坊

　　地址：天河北路同堂商场

　　喜多坊是去天河北那一带逛街发现的，听说开了不久，店面还是很新但不大，装修的格调和服务员的衣着都有传统的日本味。主要经营的是日式套餐，还有许多有特色的小吃。但点他们的小吃之前你可以先来一碗冷菠菜面或荞麦面垫垫肚子。

　　23块钱一份的冷菠菜面和荞麦面的口感很清新。荞麦面可能为了照顾大众口味，做得很细，外表完全看不出是粗粮。用筷子一夹，又细又滑的面“嘶遛”，一声地滑一下子。最适合想吃粗粮又吃不惯粗糙面食的人。

　　叉烧乌冬

　　为食猫：小兵

　　店名：海渥寿司

　　地址：中山大道暨大旁

　　叉烧乌冬，听起来是很普通的菜名，可是因为个人喜好，所以有填饱肚子的需要时会第一时间想到叉烧乌冬。海渥寿司最出名的当然是寿司，但是因为它开在学校附近，所以，来这里吃一碗实惠的拉面的学生似乎很多。

　　我和同学也常在那里吃叉烧乌冬。虽然乌冬不是店里的主角，可贵的是不会偷工减料，猪骨面汤味道很新鲜，浸在汤里的乌冬要乘还没泡开之前马上消灭。吃上瘾之后，自然有下次再来的可能。

　　猪软骨拉面

　　为食猫：阿华

　　店名：金麟鳍回转寿司无国界料理

　　地址：芳村大道地铁出口

　　好像这两年吃软骨都很流行，但猪软骨拉面好象没听说过?哦，原来是师傅的新菜式!我们发明了一个吃猪软骨的新方法，就是把面包在蜷曲的猪软骨里面，可以吃出脆中带软的感觉。天气不冷的话还是三色冷面值得推荐。

　　三色冷面有荞麦绿茶和原味三种口味的，天气暖和的时候吃很爽，下面垫了冰块，配汤里也有冰，伴有一个鹌鹑蛋，自己把蛋敲进汤里去就可以吃了，再让面过一下汤，滑滑的，很好吃。

　　平遥碗秃

　　为食猫：最爱FB

　　店名：九毛九山西老面馆

　　地址：天河南二路万佳百货

　　荞面猫耳朵?荞面饸饹?莜面栲姥姥?这些我这个土生土长的南方人听起来很稀奇古怪的名字在九毛九的菜单上不断地考验着我的想象力以及服务员的解说能力。看了半天也听了半天，决定将粗粮进行到底。

　　除了以上提过的三个菜，还点了一个平遥碗秃。全单还不60块钱，最后吃得我们两个人捧着肚子离开(此是后话)。为了让没吃过山西传统面食的人到九毛九不会晕头转向。我有必要来个菜名解析。

　　荞面猫耳朵：揉一团面，用手捏出薄薄的猫耳朵的形状之后下锅炒，吃起来外硬里软。荞面饸饹：盆子一样大的碗装着筷子般粗的荞麦面，力求突出传统荞麦面粗糙而无韧性的特点。莜面栲姥姥：中华名小吃，在蒸笼里围成一个蜂窝的形状，做工很细致。平遥碗秃：荞麦面做成的凉拌菜，有点象年糕，吃过令人回味的是很香的芝麻浆。

　　美味十字口

　　耀记面家

　　推荐：在芳村大道附近有家“耀记面家”，很不好找，浓浓的虾干的汤底很正点，这里的银丝面色泽金黄,口感很韧很有嚼头。

　　津津面馆

　　推荐：这里的面也是很多人捧场的，蚝油面是爽口的银丝面，蚝油和面拌匀，淋上带虾子鲜味的汤，真够诱人的。

　　宝华面店

　　推荐：全城不知有多少宝华的粉丝。但最近好象宝华面店的价钱贵了，不过味道还是可以的，油王拌面的面还是那么弹牙。

　　FB营养手册

　　荞麦面：粗粮的一种，在日本很受欢迎，日本的街头到处可见立食荞麦面店。荞麦面含有的蛋白质、脂肪，分别是小麦和大米的三倍，还含有铁、柠檬酸。最可贵的是荞麦粉还有丰富的维生素B1、B2。含糖量少也是养麦的一大优点，导致肥胖的糖分含量少，而其他营养元素含量多，可以说养麦的确是理想的减肥食品。

　　莜面：出自莜麦(学名燕麦)，含有高蛋白，脂肪和大量铁钙、磷等多种微量元素。其磨成的面粉称莜面。莜麦加工方法特殊。加工时先要将莜麦淘净，晾干后上锅煸炒。炒熟后再上磨加工成面。民间的吃法颇多，有压饸饹、搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。

（实习编辑：朱燕梅）