酸辣味 绝味清蒸黄鱼
“这道绝味清蒸黄鱼加入了蒸鱼最好的伴侣泡椒,鱼汤酸辣鲜美,鱼肉嫩白”
主料:
黄鱼2条
辅料:
胡椒粉适量 老抽适量 小葱数棵 生姜1小块 青豆适量 笋丝适量 肉末适量 料酒适量 盐适量 泡椒4个
温馨提示:
①喜欢吃辣的可以多放点泡椒。
②如果用的肉末本身就咸那就不要再加盐了。
做法步骤:
1)黄鱼洗净,在背上肉厚的地方划一刀,方便入味,如果鱼很大,就在鱼身上打一字花刀。
2)处理好的鱼放在盘子里,加料酒、盐、胡椒粉、姜片、葱段腌制15分钟入味。
3)另外一份笋、香葱、生姜、泡椒切丝,青豆洗净,没有可不要,也可加入干香菇丝。
4)炒好的肉末一份,也可以切肉丝现炒。
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5)炒锅里放油烧热,下肉末炒香,再放入所有的辅料一起翻炒均匀,出香味。
6)加老抽、料酒、盐调味,出锅。
7)把鱼身上的姜片和葱段拣掉,炒好的辅料倒在鱼身上。
8)锅里水开以后放入盘子,大火蒸约8分钟,观察切口的鱼肉变白外翻,基本就熟了。
9)在鱼身上放入另一部分的葱丝,锅里放一点油烧热,淋在葱丝上,激出葱油的香味,这道菜就完成啦。
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