自来水能不能用来做饭?

　　最近，微信朋友圈疯传一则“别用自来水直接做饭，后果很严重”的帖子，文章称，自来水中含有氯，它对人体有严重危害，能刺激眼、鼻、喉以及上呼吸道等，甚至有致癌危险。并且氯会破坏果蔬、谷物中的维生素、矿物质等营养成分，严重影响人体对营养物质的吸收。因此，如果直接用自来水做饭，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，并不利于人体健康。事实果真如此吗？

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所何丽研究员告诉记者，上述说法夸大了余氯的影响。目前，我国自来水消毒大都采用氯化法，氯气用于自来水消毒具有消毒效果好、费用较低等优点。

　　根据世界卫生组织（WHO）的有关数据，人体对氯的耐受量为每天每公斤体重0.15毫克，假设这些氯全部来自于饮用水，得到自来水氯的允许含量为每升5毫克。根据我国的相关规定，出厂水的余氯含量最低不能低于0.05毫克/升，最高上限为4毫克/升。据报道，目前北京各自来水厂出厂水余氯的含量在0.4毫克/升至0.8毫克/升之间，通过管网的输送，到用户家中时都会有一定消退。而且，目前尚无足够证据来确定该物质是人类致癌物。因此，总体来说，我们饮用水中余氯的含量非常低。另外，出厂的自来水中都要有一定量的余氯，以保证出厂水不再重新繁衍细菌，所以通俗来讲“没氯比有氯更毒”。

　　从营养的角度考虑，余氯可能会破坏粮食中的维生素B1，但损失一般较小。更重要的是，就算自来水中有一点余氯，在蒸煮东西时，也会大部分分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发，后者不会影响健康，所以就完全没有必要担心有氯“包覆在食物上”。

赞 (0)

相关推荐

  • 做饭也有高低之分 教你六窍门蒸出营养美味米饭

    做饭也有高低之分 教你六窍门蒸出营养美味米饭

  • 在家做饭太麻烦?3招让烹饪变简单

    生活节奏快了,餐厅小炒多了,速食产品也塞满了冰箱.一餐"家常便饭",对很多工作忙.常应酬的人来说成了奢侈品,不愿意在家做饭的人越来越多.日前召开的中国食品科学技术学会第十一届年会上 ...

  • 矿泉水水质国标不及自来水

    连日来,新京报记者采访了国内十多位相关领域专家,并收集了饮用水行业国家标准.地方标准.企业标准共几十份卫生标准,进行了一一比对.其背后,呈现出中国瓶装水行业标准乱象. 在公众的认知中,瓶装水应该比自来 ...

  • 自来水中余氯会不会致癌?

    受访专家/广州市疾病预防控制中心食品与饮用水监测科 科长钟嶷 最近,网上盛传一条信息,宣称"蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开,再放入要蒸的食物,盖上盖子!这样做的理由是因为自来水中的氯经过加 ...

  • 自来水蒸馒头致癌纯属瞎扯

    朋友圈疯传自来水有氯致癌 "北京宣武医院齐教授的文章--难怪患癌症的人愈来愈多.用锅蒸煮东西时,一定要用开水,或是过滤过的水.因为如果直接用自来水,自来水有氯,再经过加热后,由于锅盖是盖着的 ...

  • 自来水不过滤问题多 二次污染恐带菌

    小家庭夫妇,必需都在外忙碌工作,辛苦了一天,回到家想泡一杯热咖啡放松身心,却因为需要拿茶壶装自来水,再移到瓦斯炉上烧开水等繁复动作,亦或只是想喝一杯常温好水,又得再耗时等待开水冷却,而常感到不便.除此 ...

  • 做饭拍照不容易迷你南瓜汉堡包

    做饭拍照不容易迷你南瓜汉堡包

    迷你南瓜汉堡包: 原料: 汤种料: 85克鲜奶.高粉15克. 面包胚: 高粉170克.中筋面粉80克.干酵母5克.盐3克.细砂糖25克.奶粉20克.全蛋52克.牛奶85克.黄油38克.葡萄干100克. ...

  • 在家做饭吃可以延长你的寿命

    有没有想过,在家做饭可能为你延长寿命?英国剑桥大学主办的<公共健康营养期刊>刊文显示:那些每周在家做饭次数达到5次的人在今后10年里仍旧在世的可能性提高了47%. 来自中国台湾地区和澳大利 ...

  • 不宜用冷自来水煮米饭

    人们煮饭时,都习惯用生冷的自来水,其实这是不科学的.因为生冷的自来水中含有一定数量的氯气,在烧饭过程中,它会大量破坏粮食中所含得人体不可缺少的维生素B1. 据测定,用生冷的自来水烧饭,给生素B1的损失 ...