深入胡同, 以情调下饭 / 健康吃出来

　　后海自2003年以来成为北京人夜生活的重要领地，如果到北京旅游，没有到过这里就不算真正品尝过北京的夜生活。

　　后海不会让你的眼睛和心情失望，当然也绝不会让你的嘴巴失望。因为这里的餐厅、酒吧一个挨着一个，而且毫不夸张地说，全北京最时尚的、最性感的、最有特色的甚至最奇怪的，全都集中在这里!而且在这一派歌舞升平之间，还穿插着很多老北京的特色美食。

　　■吃情汇报情调大于味道

　　后海的餐厅每一个都有自己的特色，从环境、装饰、食物、饮品到厕所，都要与众不同，也就是很讲“范儿”。

　　岳麓山屋，是一家有很多书的雅致湘菜餐厅，餐厅的二楼能看见后海的夜色;三楼能仰望满天星斗。

　　水牛石的装饰极具夏威夷风格，其吧台里有个冰槽，可以把酒杯放在里面，听说世界上只有拉斯维加斯有这样的酒吧。菜单更有意思，是一张CD的封面，菜品名字很浪漫，什么“爱情也可以当饭吃”、“爱琴海上的银鳕鱼”、“丝丝缠卷紧相依”等。

　　茶马古道，有很多北京人都喜欢的云贵菜，包间的环境非常好，沙发座位，落地窗可直接看到什刹海。一楼和二楼的隔板是透明的，很有情调。

　　庆云楼，这个银锭桥畔最著名的越南菜馆，以暧昧的南洋风情诱惑众人，且不说老板窦唯的身份，单是那杜拉斯《情人》式的布景就足以让人心醉。菜品为典型的越南菜，口味姑且不论，因为在这种环境下谈吃会显得很庸俗。

　　西海鱼生，是一个可以在湖上吃喝的馆子。一进它的大门，一泓碧波出现在眼前，让人仿佛置身于江南水乡。这里的主菜就是鱼生，小料十分讲究，鲜、香、爽、滑、嫩尽在其中，令人回味无穷。

　　■找家馆子

　　川流不息新派川菜辣依旧

　　地址：西城区定阜街10号(什刹海柳荫街停车场向西50米，辅仁大学对面)

　　人均消费：30-40元

　　馆子素描▲▲▲

　　这家餐馆很酷，简约的黑铁餐桌和红色椅子配在一起很有现代感，线条简单的摄影作品是惟一的装饰。餐馆地处后海的胡同，坐在馆子里看着外面的老街，真有点时间停滞的感觉。这里的菜是新派川菜，但辣没有变。

　　不可不尝▲▲▲

　　跳水牛蛙主料是牛蛙和红薯粉，看起来颜色很夺目———牛蛙的白嫩与辣椒的艳红融合在一个盆里。牛蛙很细嫩，因为自身没有味道，反倒更容易吸收调味品的味道，口味很辣，据说自诩很能吃辣的人都能被它弄得汗流浃背。

　　川流香锅鱼主料是草鱼和平菇，鱼是先炸后煮，锅底垫着菜，没有汤，看上去干干的。鱼的颜色红亮诱人，口感外酥里嫩，辣而不烈，浓而不腻，吃后令人回味无穷。

　　梅府家宴尝尝梅兰芳的家宴

　　地址：后海南沿大翔凤胡同24号

　　人均消费：200元-1500元

　　馆子素描▲▲▲

　　在后海南沿，有个幽静雅致的馆子———梅府家宴，它是京剧大师梅兰芳先生的私家菜，餐厅是清代某贝勒爷次福晋的私宅，距今已有200多年的历史。

　　梅府家宴的菜品以清淡的江南菜为主，共有600多道，每道菜都有一段历史。顾客进门落座，按照程式品尝佳肴。用餐之后，还有礼品相赠。

　　不可不尝▲▲▲

　　鸳鸯鸡粥做法讲究，是用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥状。根据季节选择不同的蔬菜做成一白一绿的太极形状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台前必吃之物。

　　烧汁鳜鱼这是梅家的大厨为了避免鱼刺刺破喉咙，专门研制出的菜。其做法比较复杂但味道鲜美。具体做法是先用文火将鳜鱼焯熟，挑出鱼刺、切成鱼片、码成鱼，然后再浇上一种特殊的汤汁。这道菜鱼肉细嫩、鲜美，可以安神补脑。

　　■小憩处

　　旅游吧过客

　　地址：南锣鼓巷中央戏剧学院旁

　　这是家以旅游为主题的酒吧，是驴友们的天堂，什么时候来这里，都可能碰到曾一起自助游的朋友。看看照片、听听故事，疲惫一扫而光。

　　摄影吧那里

　　地址：帽儿胡同

　　那里最早开在北大旁边的文化胡同———成府街，后来因拆迁就搬到了这里。这是一家以摄影为主题的酒吧，墙上挂着很多大师级的作品。有时候，这里也会举办一些专题摄影展。

　　贵族吧左岸

　　地址：前海北沿11号和后海其他酒吧相比，左岸显得比较贵族，屋外是宽大的竹椅、宽厚的桌子、老式的家具和饰物，显得很有品位。屋内是宽敞舒适的大沙发，人坐上去会深陷其中，舒服得一塌糊涂。

　　画画吧胡同写意

　　地址：后海南沿8号

　　狭小的空间里挂着很多印象派的画作，像一个画家的工作室。每次经过那里，都能看到很多外国人坐在湖畔，优哉游哉的样子。

　　■周边链接胡同里的吃喝去处

　　LEGEND中餐吧

　　室内有个圆形的挂着红色纱帘的包房，可用餐、可聚会。餐吧的二层有个超大露台，是夏夜聚会的好去处。经营传统的杭州菜。

　　地址：西城区德胜门内大街滨海胡同6号(后海西沿)

　　厉家菜私家菜厉家菜每天只接待一桌客人，那里的每一道菜都得经过长时间的准备。这里吃什么得听主人的，只有二十几个套餐。

　　地址：德内大街羊房胡同11号

　　孔乙己杭州菜

　　这家馆子藏在什刹海畔的竹林中，来此就餐的食客先要走过月亮门，再穿过一片竹林。茴香豆和老油条牛肉是必点的菜肴。

　　地址：德内大街什刹海后海南岸

　　潮州鱼粥东北菜

　　这家听起来像粤菜的馆子居然都是东北菜，就连雀巢海中鲜这道潮州菜做得也很东北。这里的粥种类很多，除了菜干猪骨粥、砂锅鲜虾粥、砂锅牡蛎粥、砂锅鲍鱼粥外，最有特色的当属这里的鱼粥。

　　地址：鸦儿胡同大环卫宾馆内

　　Cafesambal马来菜

　　店面不大，却有最正宗的马来西亚菜，其中咖喱菜不可不尝，红咖喱鸡拌饭最好吃，咖喱鱼最受欢迎;马来泡菜中有浸足了酸味的萝卜、瓜条、白菜，还有做提味、点缀的白芝麻。

　　地址：旧鼓楼大街豆腐池胡同43号

　　月明楼府邸菜

　　月明楼打的是北京府邸菜的招牌，经营北京传统菜和小吃点心。

　　地址：鼓楼鸦儿胡同内藕泰餐吧

　　这是家泰餐厅，也是家酒吧，坐落在著名的烟袋斜街里。逛累了就可以享受一下泰餐的滋味，顺便看看老北京人的生活。

　　地址：鼓楼外大街烟袋斜街29号

　　■常客说不要在中心地带吃喝

　　●小橘子，女，26岁，杂志编辑

　　说实话我挺喜欢去后海的，特别是夏天的晚上，坐在岸边欣赏人来人往，觉得又凉爽又舒服。后海的荷花市场的消费水平太高了，而且人很多，一点也不舒服。

　　所以如果是吃饭或者泡吧，我建议您稍微走远一点，后海附近有树根一样错综复杂的胡同，不少好吃的好玩的都隐藏在那里。往往是既便宜又可口，我个人比较喜欢爆肚张和帽儿胡同的一些餐厅，酒吧则心怡南锣鼓巷的一些个性小店。

　　最好的方式是您走累了不妨来个胡同“吃游”，按着地图叫辆人力车直奔目标，既玩了又满足了食欲。

(实习编辑：张曼)

深入胡同, 以情调下饭

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