品尝外脆内嫩的阿根廷牛扒 / 健康吃出来

　　一份去骨牛小扒，外脆内嫩，肉不仅无渣也不粘牙，还有一种化开的甘香感觉，让人满足得不得了，伴随蔬菜沙律和南瓜汤，真是锦上添花，最后再来一杯回甘的玛黛茶，一个字：叹!

　　北京路附近的阿根廷餐厅，开业1年，仍然在广东省内做独家生意，其名字已广为人们所熟悉，但大多数的国人消费者都仍然是碍着是否很贵、会否好食的问题频繁路过而不敢进入，反而越洋而来的外国客人就很喜欢到这里就餐，因为在这里他们尝到家乡的味道，而且热情好客并会说西班牙语的服务员更让他们倍感亲切。

　　店内有数十元的牛扒套餐，也有上百元的牛扒。尽管套餐很丰富，餐前有饮品餐后还送甜品，但要吃真正美味的牛扒，自然得挑选上品材料了。

　　正所谓一分钱一分货，一般人只会看价钱办事，而识食之人就会点上一些上等级的牛扒，举个例子：即使是58元的肉眼扒和128元的肉眼扒也有着区别，前者采用肉尾，肉味够但口感稍多渣;后者采用肉头，集前者的优点而入口咀嚼无渣，可见虽然是同一块肉，但不同部位所展现的价值绝对不一样。

　　为食妹这回重点推荐的是去骨牛小扒(128元/套)。

　　据悉，每只牛也只有那么一块，就是牛肋骨下面肥瘦适中的部位，大约500克重，4~6成熟视为最鲜嫩的火候，由于肉够厚，烤出来外脆内嫩，烤的时候肉汁留在里面，咬入口感觉肉汁是溅出来的，牛的原味、甜味也充满口腔，肉不仅无渣也不粘牙，还有一种化开的甘香感觉，可根据喜好撒些盐或阿根廷酱料，超赞!

　　据介绍，阿根廷当地的人喜欢在食牛扒的同时伴上一碟蔬菜沙律，捞上橄榄油和醋(或柠檬汁)，清新的感觉正好可以消去肉类的油腻和热气。加上一碗南瓜汤就最好不过了。

　　花心的食客可以尝试鸳鸯双扒(原价88元，现68元)，500克的牛仔骨加上大鸡扒，采用古法烤制，牛仔骨连筋连骨还连着肥肉，有嚼头，感觉特别的甘香，吃到最后，用手抓着骨头来吃，更有滋味，据说很有爆发力，男士吃了能壮阳。

　　其实阿根廷菜的主要特色就是烤扒、红酒和面食。阿根廷人有很多是来自欧洲的移民，因此风味以欧洲为主，食物并不复杂，追求原汁原味，要吃得丰富。

　　如牛扒就绝对不会腌制，只在制作的时候撒上些粗盐，经过25~30分钟的炭火烤制便成，烤肉选用的牛只也必须是2~3岁之间。阿根廷菜突出的是南美的原始风格，与巴西烤肉边烤边切再继续烤的方式不同。阿根廷的做法是使汁液保留在肉内不流失，突出原味。

　　且阿根廷当地的红酒品质上乘，配烤肉一流，价钱却比法国等地的便宜很多，因此红酒不能少。饭后再来一壶当地的玛黛茶(18元)，有特色之余也有清热、降三脂、减肥之功效。

　　●地址：西湖路广百新翼对面

(实习编辑：朱燕梅)

品尝外脆内嫩的阿根廷牛扒