家常鲜鱼 红烧鲅鱼段
“鲅鱼肉质鲜嫩，红烧起来味道一绝，这道红烧鲅鱼用的是切成段的鲅鱼，味道完全进入鱼肉里，十分鲜美。”
主料：
香菇50克 鲅鱼500克 五花肉100克
辅料：
葱15克 姜10克 酱油15克 淀粉10克 料酒15克 醋5克 白砂糖10克 食盐3克 味精2克 胡椒粉1克
温馨提示：
五花肉和鲅鱼都有很多脂肪，所以可以搭配一些蔬菜同食。
做法步骤：
1）鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净
2）在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段
3）鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺
4）猪五花肉切片
5）水发香菇洗净，抹刀切片备用
6）炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅
7）下入肉片、香菇片煸炒
8）烹绍醋、酒，加入白糖、酱油、精盐，添汤烧开
9）下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味
10）加入胡椒粉、味精，拣去葱、姜，捞出鱼段
11）原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可
红烧鲅鱼段的做法_怎样做红烧鲅鱼段_红烧鲅鱼段怎么做
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