春光佐茶香随身, 吃到茶馆里 / 健康吃出来

　　4月来时天气新，江南水暖绿如蓝，龙井新茶绕树香，尤其是雨前龙井更是一众茶粉心头好。可惜的是清明前后机票紧张，想去都没法子。于是有餐厅就趁此机会推出现炒新茶以安慰各位无法分身往江南问茶的粉丝。如果觉得光喝茶还不够过瘾，那么就干脆吃到茶馆里去，大啖茶菜，轻啜清茶，于淡淡春光之中，感受春茶滋味。

　　山水雅舍

　　醉坐桃花鼓

　　曾经在初春薄雨时去杭州狮山问茶，坐在山腰的小茶馆里，对着淡水墨画般的满山云烟，小口啜着新摘龙井，香而清远的气息缓缓散进四肢百骸，其心也静，其目也明。在广州，和它感觉类似的，是越秀山五层楼隔壁新开的雅韵轩，不过后者就更多了一份文人气的“妙思吟”(museum，博物馆)味道，同时也是城内唯一一家品茗和私房有机素菜合一的茶馆。

　　套句楼盘广告的惯用台词来形容雅韵轩，就是：旺中带静，闹市中的绝版山水文人庭院。无论是从小北路的越秀公园北门还是解放北盘福路尾的西南门进去，都是约15分钟的路程，正好可以让你安步当车地缓步而上，呼吸够充足负离子而不至于出一身汗。

　　它前身是以前的旧广州博物馆，一栋两层的古色古香独立小楼，本身历史文化感已经够沉厚，再加上雅韵轩主人是个最好收藏古董兼心怀锦绣的女子——十数年来从江南搜罗来的珍藏已经堆满了一个仓库，于是就从自家珍藏了十多年的明清风格家具和玩饰中将最典雅的挑了出来，配上自家设计的fusion中式格调，置身其中，就如同时光倒流，回到往昔文采风流的时代。

　　雅韵轩全部都是不同主题的独立房间，私密性极好。记者大爱其中的独立画室，明式风格的素淡鹅黄桌椅，配着文房四宝并墨洗笔架，对着窗外私藏春色，即便不会画画的都觉得手痒，似乎连俗气都洗去几分。其中最旖旎的则是一个从江南农家里买回来的、绘上折枝牡丹的蒙皮木架古董鼓，被摆在茶室里当桌子。据说它昔时是专用于催旺桃花运的，单身男女三击之就可觅得如意情人……

　　雅舍擅茗。这里不仅有主人亲手收进的雨前茶，安溪自家茶场种的铁观音，还有价值20多万的大红袍。雅舍做的是新派私房素菜，不仅全部采用有机蔬菜，走的还是低脂低热路线。而且别听到素菜两个字就觉得肯定会味道寡淡，主理师傅是素菜界出名的傅师傅，不过想吃，记得提前一天电话预订，因为这里是私房菜形式，没有菜单，由师傅决定菜式，你只需要告诉师傅当天吃饭的预算、人数、有什么不吃的就可以了。

　　贴士：饮菜房间最低消费160元，私房素菜需提前一天预订，无固定菜单，厨师按照客人的预算烹制菜式，人均最低消费约180元。

　　普洱茶馆

　　独门茶香

　　去到珠江新城维家思广场2楼的茶画会门外，没进去已经可以闻到普洱茶特有的陈香气，馥馥沉沉，舌尖在一瞬间便回忆起普洱茶特有的清润甘甜味道。仔细一看，原来整家茶画会的墙都是以普洱茶砖砌成!以箬叶包裹着的茶饼井然散落各处，散着茶香，就像SPA馆里点着的香薰一样，叫人嗅着已经感觉放松，而且嗅对了味，你还可以把它给泡了!因为，这里是全广州独一无二的普洱茶主题茶馆兼餐厅!

　　原来茶画会老板是铁杆普洱茶粉丝，因此，这里不仅把普洱茶做墙当香薰用，连挂的画、桌子下衬的装饰，通通都是普洱茶，采访完出来，连衣服都会染上淡淡普洱茶香。这里的装修风格以古典园林为主，旧而斑驳的虎头环木门，鹅卵石铺就的浅滩并曲折长桥，拙朴农家木器点缀其间。这里的主旨是以茶会友，来的大多数是书法绘画界人士，因此茶馆进门便是张无敌书桌，上面文房四宝具备，连宣纸都是上好徽宣，只等待丹青圣手落纸云烟。

　　茶画会的普洱茶从98元/道起跳，囊括了六大茶山和各成名茶厂不同年份的普洱，如果你拿不定主意，还可以陈列架上嗅嗅，看哪款中你的意。至于这里的菜式，则和同庆堂的住家菜、雅韵轩的有机素菜是截然不同，是带点西餐色彩的新派中菜，造型颇为立体艳丽，倒是和茶馆的古典味相映成趣。

　　经典龙井茶的喝法是：用被评为天下第三泉的杭州虎跑泉水来泡。以往想喝，非得去到杭州。不过今年大家只需要去到琶洲就OK。因为今天广州香格里拉大酒店的大堂酒廊请来茶艺大师现场演示独特的炒茶功夫及以虎跑水冲沏龙井茶，每位只需人民币70元。

　　“龙井茶、虎跑水”是为西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，如此才能茶水交融，相得益彰。龙井茶是否上乘，与其炒制的手法密切相关。茶艺大师将亲身演示在热力高达220瓦的特制铁锅中，不断变换抖、搭、甩、抓、压、磨等十大手法炒制龙井茶青，还会为有兴趣研习茶文化的客人传授经验和知识。而茶叶则以独特的茶盒包裹，每50克售价人民币净价160元。

(实习编辑：张曼)

春光佐茶香随身, 吃到茶馆里

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