美食的东方狂想 / 健康吃出来

　　随着中非合作论坛北京峰会的到来，非洲再次成为人们关注的焦点。对于许多人来说，非洲有如披着神秘面纱的女子，引发人无限遐想。如果飞去非洲亲临其境感受热带雨林和撒哈拉沙漠的风情，毕竟需要大把的悠闲时间和不菲的金钱开销。不用着急，北京也有非洲餐厅。我们的记者为您打个前锋，去体验一下狂野热烈的非洲风情。

　　记者体验

　　在非洲热舞中品尝美味

　　经过网上搜寻和朋友求证，我们最后将目标锁定在位于莱太花街的Pilipili非洲餐吧，据说不少非洲大使们经常来这儿就餐，口碑很不错。

　　选的时间也真凑巧，选在了万圣节的晚上。因此在去餐吧的路上要意志坚定、目不斜视地穿过前面几个酒吧，因为各个酒吧万圣节服装打扮的工作人员都在非常卖力地招揽生意。

　　从星吧路酒吧街一直往里走，远远就看见“非洲餐吧”四个大字，临街的一整面墙都装饰着艾草，可别小看了它们，这可是花费了2万美金千里迢迢从非洲漂洋过海运来的呢。门边一块“祝贺中非合作论坛北京峰会成功召开”的牌子，正式告诉我们：没错，这就是非洲餐吧了。

　　非洲舞蹈：醉心

　　一进门，浓浓的非洲气息扑面而来：带着非洲神秘色彩的音乐回荡在耳边，墙上的张贴画、桌上的黑木雕、灯饰、躺椅上的靠垫，就连餐桌上的烟灰缸，统统带着原始森林般的古朴气息。

　　因为到得比较早，餐厅的客人还不多，我环绕餐厅一周，尽情感受了一下餐厅里的非洲风情。最终,我们挑了一个最靠近演艺区的餐桌，埃及舞蹈表演马上就要开始了。

　　在载歌载舞的氛围中用餐是非洲饮食文化的一大特色。漂亮妖艳、身材火辣的女子随着强劲的节拍热情起舞，她扭着柔软的腰肢从台上一直跳到客人的桌边，热情地邀请客人们共舞。谁又能抵挡如此热烈的非洲风情呢?果然，一个“黑小伙”跳上台去，双人劲舞更是让在座的客人们情绪high了起来，这样的氛围，似乎重要的不是菜肴而是气氛了。

　　非洲美食：醉人

　　正在陶醉之时，服务员开始上菜，似乎也是提醒我：醉翁之意不在舞蹈，而在美食。

　　非洲餐上菜的顺序和西餐极像。第一道是开胃酒，我们要了一杯阿玛茹拉酒，它是一种非洲甜酒，口感类似于巧克力，非常受女性的青睐。据说这种酒是用神秘的非洲草原上生长的玛茹拉树结成的果实酿造而成，因为其成熟的果实带有强烈的热带芳香，象群也经常被这芳香吸引而来，所以又被称为“大象树”。如果不喜欢酒精的味道，还可以要一杯非洲茶，这是一款很特别的茶饮，用牛奶、红茶、姜丝熬煮而成，姜丝的味道很重，但并不涩口，反倒非常滑顺可口。

　　第二道是汤，汤的选择虽然有很多种，但必点的还是和餐厅同名的Pilipili汤，有着餐厅的金字招牌为名，这款汤品也确实够分量称是招牌菜。Pilipili汤将温和补气的山羊肉，同大红圆椒、青红椒丁、胡萝卜丁、洋葱丁等蔬菜一起熬制而成，最特别的是——这些汤的盛具竟然是一个新鲜诱人的红椒，端上桌时将红椒扣在盘里，四周撒上面包丁，喝汤时将红椒提起，美味伴着非洲火辣的热情一起溢入盘中。

　　这里的每一道主菜都标有非洲的特殊符号。强烈推荐坦桑尼亚炸饺，这道炸饺有牛肉和蔬菜两种内馅选择，我个人更喜欢蔬菜馅的，馅料干爽浓香，有丁香、洋葱、胡萝卜、青豆和调味料，外皮更是酥脆可口，味道熟悉得就像中国的春卷，不过蘸点菠萝汁后又是另一种口感，又脆又甜，口感超好。

　　酋长什锦肉串或者是鸵鸟肉串都是非常具有非洲特色的菜品，前者有鹿肉、鸵鸟肉、牛肉、羊肉、水果、蔬菜烤串，颜色和荤素搭配得都十分恰当。后者则以非洲特色的鸵鸟肉“一马当先”，当色泽醒目、麻辣鲜香的各种肉串插在非洲特有的黑木雕河马上端上来时，让人忍不住食指大动。不过，在非洲餐厅大家似乎早已习以为常，因为非洲的就餐礼仪就是不用刀叉，直接用手吃，像我这样的“馋猫”倒是误打误撞，从小细节处体验了一把非洲人的豪爽。

　　很多在这里用过餐的人都对阿拉伯水烟念念不忘，我也尝试了一下，和平常印象中的烟不同，这里的水烟烟膏竟然有各种水果口味，打开桌上的水烟深深吸一口，真是令人陶醉呢。

　　-DIY非洲美食

　　-Pilipili汤

　　做法：1.炒锅中加入色拉油，下青椒、洋葱和山羊肉丁一同翻炒，然后加入适量的辣椒粉、番茄酱、鸡粉、酱油调味，最后加老汤一同熬制。

　　2.汤熬好后，盛入红椒中，然后将红椒扣在盘中，在红椒的四周撒上面包丁。

　　3.喝汤时，将红椒提起，红椒中的汤就会流出来。

　　Tips：Pilipili是东部非洲斯瓦希里语中“辣椒”的意思。

　　-马达加斯加烩菜

　　做法：1.将扁豆、圆白菜、红椒、胡萝卜清洗干净，切丝，并分别用开水焯一下，挤干水分备用。

　　2.炒锅入油，用洋葱丁、蒜片和姜丝炝锅，放入蔬菜丝一同炒，出锅时加入盐、白醋、黑胡椒调味即可。

　　3.玉米面用水煮熟(比我们喝的玉米粥要稠很多)。

　　Tips：在非洲，这道菜的食用方法是用手抓住玉米糊和菜一同放入口中的。

　　-三色鸵鸟蛋饼

　　做法：1.分别在菠菜碎、土豆碎和金枪鱼中加入鸵鸟蛋液和适量盐，调成汁。

　　2.炒锅中放入适量色拉油，用洋葱丁炝锅后，将三种蛋汁分别淋入锅中，摊成蛋饼，并将三张蛋饼摞在一起。

　　3.吃时切成三角状即可。

　　-坦桑尼亚炸饺

　　做法：1.炒锅中放入一块黄油，油化开后下洋葱丁，炒香后加入牛肉馅一同煸炒，然后再放入适量生姜粉、盐、桂皮粉调味，炒熟。

　　2.用春卷皮将炒熟的馅包起卷成三角状，边上涂一层蛋液。

　　3.重新在炒锅中放入黄油，将包好的饺下锅炸熟，吃时蘸上芒果酱，口感非常好。

　　非洲菜的特色

　　餐馆老板告诉记者，由于气候、文化等因素，非洲有着独特的饮食特点。因为非洲盛产香料和各色蔬菜水果，所以自古就形成了将许多种食品混在一起烹饪的方法，也因为潮湿，非洲人喜爱吃辣，所以非洲餐吧取名Pilipili，也即辣椒的意思。他说，由于历史的原因，非洲菜式在保留传统的烹制方法外，也吸纳了很多法国菜式的做法，从北非到南非，由于种族和宗教文化等方面的影响，其饮食的主要风格形成了在烤、煮、烩、炖等方式下的各种食物的“杂烩”。很多北非人都是穆斯林，所以他们日常多吃鸡肉和羊肉。

　　小贴士

　　非洲人的餐饮礼仪

　　在非洲很多地方，吃饭不用桌椅，也不使刀叉，更不用筷子，而是用手抓饭。吃饭时，大家围坐一圈，一个饭盒和一个菜盒放在中间。每个人用左手按住饭盒或菜盒的边沿，用右手手指抓自己面前的饭和菜，送入口中。此时，你会无所适从，甚至抓得满手沾饭，而非洲人自己抓饭、吃饭时个个动作干脆利落。客人吃饭时应注意的是，切勿将饭菜撒在地上，这是主人所忌讳的。饭毕，长者未离席时，晚辈要静坐等候;子女离席时，须向父母行礼致谢;客人则应等主人吃完后一道离开。

　　在非洲的不少地方，吃饭时有着严格的礼仪，甚至连牛羊鸡鸭的每个部位归谁吃都有规定。如在马里，鸡大腿由年长的男人吃，鸡胸脯肉归年长的妇女吃;当家的人吃鸡脖、胃和肝;鸡的头、爪和翅膀由孩子们分食。又如在博茨瓦纳，在公众大型宴会上，宾客和男人吃牛肉，已婚的妇女吃杂碎，两者分开煮，分开食，不得混淆。

　　场地提供：Pilipili非洲餐吧

　　地址：朝阳区莱太花街22号

(实习编辑：张曼)

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