巴西烤肉, 别样爽口 / 健康吃出来

　　巴西美食和巴西的足球一样博得了众多的佛山拥趸。巴西的主食包括烤肉和黑豆饭，饮品最典型的则属果拉娜和甘蔗酒，黑油油的烤肉、七彩的果饮、艳丽的鸡尾酒，演绎着别样的巴西风情。

　　烤肉水果“天仙配”

　　经过精心烤制，牛肩峰脂肪多，用锡纸包装烧烤后熟而不老，肉软而爽口;牛三角肉撒上盐水后，烤一层切割一层，外脆内嫩;不同部位的肉，经过不同的火候，便会烤出不同的风味，有的松软，有的柔韧，有的劲辣……

　　美味的烤肉和水果搭配，那才是“天仙配”。水果有巴西人喜欢的芒果、椰子、菠萝等，橙、黄、绿、红，色彩绚丽，令人垂涎。而号称“巴西三宝”之一的果拉娜则是用野生浆果制成的碳酸饮料，口味清爽宜人。

　　据在一家巴西菜馆工作的谢谊南介绍，很多市民都认为吃烤肉会上火，而且比较干，其实不然，水果就是很好的“润滑剂”。采用无烟烧烤的方法烤肉，除了比较卫生外，还有水果当“清热解毒剂”，何乐而不试呢?

　　甘蔗酒很特别，它没有烈酒的干劲，但它香味醇正。有趣的是甘蔗酒瓶身上印有大大的数字58，原来它被认为是巴西第58种类型的饮品。

　　甘蔗酒可以制成不同美味的鸡尾酒。比如巴西的赛皮利拉就是其中的一种。这种鸡尾酒就是用青柠檬捣碎后，加上甘蔗酒和白糖，在调酒师的调制下，成为冰凉爽口的饮品，朦朦胧胧的外观，却给人一种酸酸甜甜的口味。

　　这种鸡尾酒很适合秋季饮用，比含酒精量39%的单纯甘蔗酒味“温顺”多了。

　　黑豆饭

　　由于历史的原因，巴西的菜肴受葡萄牙人和非洲后裔的影响，主食是大米、黑豆。巴西的黑豆饭，看似简单，其实熬制黑豆需要20多种香料，其中有香叶、杂香草、牛肉干、火腿、蒜、辣椒等等，熬制4~5小时即成。

　　现在黑豆饭成为巴西人的主食，习惯的吃法是在米饭上盖上一勺豆，或者在碟子的边上蘸上黑豆，让豆汁渗透到米饭中。

(实习编辑：张曼)

巴西烤肉, 别样爽口