烹饪妙法 热泡泥鳅
“泥鳅和芹菜稍稍炒熟之后浇上实现调配好的调味汁这道菜即可完成,由于泥鳅不能久煮而想起来的炒泥鳅的方法,味道十分不错。”
主料:
芹菜二两 泥鳅半斤
辅料:
黄酒两大匙 味精一咖啡匙 葱半两 青椒一两 姜一小块 蒜三瓣 美极鲜酱油两大匙 花椒粉一大匙 辣椒油三大匙 醋两大匙 辣酱两大匙 白糖一匙
温馨提示:
①泥鳅肉质很嫩,不能再油锅里炒太久。
②调味汁可以根据个人口味调制,芹菜也可以换成大蒜、香菜等。
做法步骤:
1)在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱和黄酒拌匀腌上
2)将盐、美极鲜味汁、小青椒圈、油辣椒、蒜末、葱碎、醋、白糖、花椒油、香辣酱、味精或鸡精放碗里,加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁
3)锅中放油烧至七成热,下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色
4)将泥鳅推至锅边,放入芹菜段,加适量盐炒约半分钟
5)将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里
6)淋上兑好的调味汁
7)拌匀后泡上几分钟即可食用
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