营养美味 鲫鱼豆腐汤
“鱼和豆腐是营养和美味上的绝配，首先两者含有的蛋白质相互弥补，很适合人体所需，再就是两者都是耐煮的食材，一起煮能把味道都煮出来。”
主料：
活鲫鱼500克 豆腐200克
辅料：
红辣椒数个 生姜适量 油适量 香菇数朵 花椒适量 料酒1勺 盐适量 胡椒粉适量
温馨提示：
①豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。
②用姜片擦锅再煎鱼，鱼皮就不黏锅。
③鲫鱼用油煎过，再小火炖制，鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。
做法步骤：
1）鲫鱼宰杀，去鳞，去肚内黑皮择洗干净。
2）用姜片擦锅加少许植物油，爆香姜片、花椒。
3）放入鲫鱼小火煎两面，不要把鱼弄碎。
4）鲫鱼皮煎制变黄后加入清水，倒入少许料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水发香菇。大火煮开后，改小火炖制。
5）炖制40分钟后，放入豆腐块，精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出锅。
6）鲫鱼汤洁白汤汁浓稠，味道鲜美。
鲫鱼豆腐汤的做法_怎样做鲫鱼豆腐汤_鲫鱼豆腐汤怎么做
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