别有洞天的甘露食府 / 健康吃出来

　　说起镇江这个江南小城市，大部分人可能不太熟悉。可是就偏偏这方水土，因得水漫金山、刘备招亲而多了文化、历史的名气。而也许是这些故事的缘由，镇江美味也多了几分与众不同。在北京，人们的口味总是很挑剔，即使大街小巷遍地都是餐馆，人们还总是对美食有更强烈的追求。

　　四川菜、东北菜、新疆菜等等，在口味进行了诸多变化之后，大家好似总在寻找某种味蕾上的宁静，从而让舌尖、让心情在一道道清新的菜肴中找到些许的放松与自由。甘露食府安静的永定路上，秋日的阳光透过树叶斑斑点点地跳跃着，即使来往的车辆也不太会打扰这里独有的一份清净。

　　而甘露食府便坐落在这里。甘露食府是北京少数几家制作镇江菜的餐厅，取名“甘露”也是缘于著名的甘露寺。老板说，甘露是镇江的另一种叫法，因为三国时代刘备招亲的故事而声名远扬。

　　食府也是以镇江菜为主，融合了些四川菜，这多少也是对刘备及孙夫人的某种纪念。甘露食府是一家从任何角度都感觉很清爽的餐厅。

　　玲珑的窗花格、拾阶而上的木结构二层小楼、回廊般的走道、生机勃勃的绿色植物、透过屋顶倾泻下来的温暖阳光，所有的细节都很舒适，宛如在一个江南小镇休憩。沏上一杯清香的碧螺春，听着慢慢流泻出来的舒缓音乐，享受着流水潺潺的天籁之音，那种感觉不是一个惬意就形容得了的。

　　老板说，镇江菜最大的特点就是讲求原汁原味，在火候上以烂为主，烹调上擅长炖、焖、烧、烤，调味上咸淡适中，选料和制作上，主料突出，选料精细，烹制考究。甘露食府也正是个代表。

　　食府的原料很多都是从镇江空运过来的，一是为了保证材料的质量，二就是要保持口味的地道了。在这里，无论是长江白汁鮰鱼、蟹粉狮子头，还是蟹黄汤包，这些镇江美味都可以一网打尽。甘露食府的老板们好似特别有一种文化的情愫，店堂内悬挂着多幅精致的屏风画，而且都是有关镇江的美食故事。

　　比如从纪念孙夫人情义两全的镇江汤包，到孙权冲冠一怒成就的千岁鱼等等，每一幅画都能让讲述者娓娓道来，让听者尽享耳福。

　　当然，美食不仅是用来听的，而是需要品尝的。甘露食府里的特色菜之一就是千岁鱼。秘制的滋补汤当中散落着白花花的鲜嫩鱼片，青红米椒和香葱的美味配料给这汤中增添了更多的香辣。吃一口鱼片爽滑鲜香，喝一口滋补汤，清香中散发着阵阵的鲜辣，而那口中留香的感觉却久久不能释怀。至于店中另外一道特色菜迷你粽香骨也别有风格。

　　鲜嫩的排骨与炸过的迷你粽子炒在一起，咸香可口，并隐约带着些蜜的甜。小粽子外焦里嫩的感觉还总能有一股咬劲和糯米的香，这同时也中和了排骨些许的油(油食品)腻感，让人总是放不下手中的那副碗筷。其实除了这些，食府里还有大盘烧鹅、芦芽炒香干、白汁鮰鱼等美味，每一道菜都有着独特的口味。

　　尤其当自己静下心来细细品尝这些美味的时候，其中的情、景、文化、心情才能一一被表达出来。

　　另外，甘露食府的每个餐桌上都有一个卡片，是有关镇江“三大怪”的，这也是镇江菜最出名、不得不提的美味：香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。这香醋、肴肉以及锅盖面只有品了的人才能了解镇江美食那独有的精致。

(实习编辑：朱燕梅)

别有洞天的甘露食府

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