家常美食 红烧鲳鱼
“把鲳鱼用家常红烧做法烹制，这种海鱼不但一样有河鱼那种鲜美，还有一股海洋的气息，让人回味无穷。”
主料：
鲳鱼1条
辅料：
料酒15毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 白糖5克 淀粉10克 小葱1根 红尖椒1个 色拉油适量 食盐适量 姜1小块 蒜1瓣
温馨提示：
想要汤汁更加香浓，可以再煮久一些，不过鱼肉本身已经很鲜美了。
做法步骤：
1）鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐、姜片、料酒5ml腌制片刻
2）大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
3）将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
4）炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
5）锅留少许底油，爆姜、蒜片、香葱，下鲳鱼、加入料酒、生抽、老抽、白糖，再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
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