金玉满堂 银鱼鸡蛋羹
“银白的银鱼如玉一般整齐的码在鸡蛋羹上好一副金玉满堂的景象,这道菜不仅美味,还具有吉祥的意义。”
主料:
银鱼100克 鸡蛋3个
辅料:
料酒适量 小葱适量 食盐适量 姜适量
温馨提示:
①鸡蛋羹滑嫩的秘诀就是水和鸡蛋的比例,2:1。
②银鱼用料酒、姜腌制一下可以去腥味。
做法步骤:
1)银鱼洗净,加入料酒和姜,腌一下,去腥味
2)鸡蛋打入碗中,打散,加入温水,水是鸡蛋的两倍,和盐搅打均匀
3)用筛子过滤一下鸡蛋液,去掉泡沫,加入葱花
4)盖上保鲜膜,中火蒸3分钟,至鸡蛋半凝固
5)把银鱼摆放在鸡蛋羹上,再蒸两分钟即可
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