原汁原味 清蒸比目鱼
“蒸鱼可以让鱼肉更加嫩,入口即化,很容易消化吸收,而且原汁原味。这道清蒸比目鱼,肉质比一般的鱼还要细嫩,蒸起来更好吃。”
主料:
比目鱼1000克
辅料:
香油适量 姜适量 八角适量 油适量 生抽适量 葱适量 大蒜适量 盐适量
温馨提示:
①最后的一勺油才是关键,大蒜无论和鱼和肉都是绝配,香呐。
②鱼身两面都要打上花刀,鱼两面和鱼肚里都要撒盐,这样入味才充分。
③鱼身两面都要撒葱姜等佐料,可以充分去腥提鲜。
做法步骤:
1)比目鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞。
2)鱼身正面打上井字花刀。
3)翻面也打上花刀。
4)撒上盐腌制半小时。
5)葱切末、姜切丝、八角掰成小块,取一半佐料铺在鱼身下,一半撒在鱼身正面,倒入生抽和几滴香油。
6)将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟。
7)拿出后,将蒜切碎铺在鱼身上。
8)锅中烧热一大勺油,淋在蒜粒上。
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