钵子菜高盐高脂肪 易诱发心脑血管疾病

　　湖南常德人对钵子菜情有独钟，有着“无钵不成席”的说法。但钵子菜高热、高盐、高脂肪，常吃会给人们健康埋下隐患。

　　钵子菜以火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食材。原料多取材于常德本地的水鲜、畜禽、时蔬等。钵子菜多汤，主料酥烂、鲜嫩，能较好地保持菜肴的色、香、味。常德地处湘北，靠近洞庭湖、长江，冷空气长驱直入，冬春寒冷潮湿，滴水成冰，夏秋湿热，吃钵子菜能祛湿驱寒，增进食欲。就算是在炎炎盛夏，常德人的甑钵炉子照样炖得热气腾腾，食者大汗一出，酣畅淋漓，胃口大开。

　　钵子菜虽然好吃，但提醒大家：一是防烫伤。钵子加热的方式包括木炭、固体酒精、电等，在添加木炭或酒精时，小心烤伤皮肤；二是切勿食用过量。钵子菜会刺激人的食欲，经常有人一吃就是一两个小时，建议控制食用量，避免热量超标；三是钵子菜经长时间小火熬制，具有高盐、高脂肪等特点，易诱发心脑血管疾病。而且，钵子菜的营养搭配存在一定问题，动物类食品多，蔬菜少，长期食用会增加患乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和直肠癌的风险；四是钵子菜高温、高热，会破坏蔬菜中的营养成分，建议不要烹煮时间过长。

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